Come rosolare la carne macinata in una pentola, padella o forno istantanea case e giardini migliori

L'americano medio consuma ogni anno più di 53 chili di carne macinata, secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). (Questo la rende la seconda carne più prolifica, proprio dietro al pollo - ed è un numero sorprendentemente alto dato che sempre più persone diventano vegane entro l'anno.) Quindi pensiamo che sia giunto il momento di rispolverare su come rosolare la carne macinata in modo da poter mescolare le cose e padroneggiare una varietà di ricette, come sughi per spaghetti, pizze, casseruole e altro ancora.

Continua a leggere per tutti i dettagli su come rosolare la carne macinata congelata, come rosolare la carne macinata in Instant Pot, padella o forno, oltre a suggerimenti e trucchi essenziali per la sicurezza alimentare della carne macinata.

Come macinare la carne macinata

Se stai cucinando per una famiglia di 4-6 persone, una libbra di carne macinata in una padella è probabilmente la soluzione più semplice e veloce per rosolare la carne macinata. Ma se stai dando da mangiare a una folla e hai bisogno di una soluzione su come rosolare una grande quantità di carne macinata (ecco esattamente quanta carne di manzo comprare per il tuo bash!), Una pentola istantanea o una teglia possono essere il tuo salvatore della cena.

Di seguito, spieghiamo come macinare la carne in tutti e tre i modi.

Come rosolare la carne macinata in una padella

Ideale per: rosolare una carne macinata da una libbra

Metti la carne macinata in una padella (preferibilmente una padella antiaderente come la padella antiaderente da 14 pollici Cucina di Rachel Ray, $ 38, 84, Amazon) e cuoci a fuoco medio-alto. Il trucco più importante per padroneggiare come macinare la carne macinata è usare un cucchiaio di legno o una spatola resistente al calore per spezzare la carne in pezzi di dimensioni uguali durante la cottura. Questo assicura che tutti i pezzi di carne tritata si dorino uniformemente.

• Come marinare la carne tritata Suggerimento: se la carne macinata è molto magra, e soprattutto se la padella non è antiaderente, potresti voler scaldare una piccola quantità di olio da cucina - circa 1-2 cucchiaini da tè - nella padella a medio-alta calore. Quando l'olio è caldo, aggiungi la carne macinata. Ciò contribuirà a evitare che la carne si attacchi.

Come rosolare la carne macinata in pentole istantanee (o altra pentola a pressione)

Ideale per: rosolare 1-2 kg di carne macinata

Aggiungi 1 tazza d'acqua al vaso istantaneo. Posiziona il sottopentola / cremagliera Instant Pot in posizione, quindi posiziona sopra la carne macinata scongelata. In alternativa, è possibile utilizzare un cestello per cottura a vapore in metallo e sbriciolare direttamente la carne macinata cruda, poiché i fori sono più piccoli del sottopentola e non ci si perde la carne. Il metodo del cestello per cottura a vapore pre-sbriciolato era quello preferito nella nostra cucina di prova. Impostare la pressione su "alto" e cuocere circa 6 minuti per una libbra e circa 10 minuti per due libbre. (In alternativa, puoi cuocere una libbra di carne macinata da una libbra congelata: basta impostare il timer su 30-40 minuti.) Consenti alla pressione di rilasciarsi naturalmente, quindi apri con attenzione il coperchio e usa un cucchiaio di legno o una spatola resistente al calore per spezzare la carne in pezzi di uguali dimensioni.

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Puoi anche usare l'impostazione sauté del tuo multicucina per cucinare e mescolare carne macinata come faresti in una padella, forno olandese o casseruola.

Test della cucina Suggerimento: se si cucina da surgelati, ricordare la forma della carne mentre va nella pentola a pressione influirà sul tempo di cottura. Usa un termometro per carne (termometro digitale per buongustai, $ 14, 99, letto, bagno e oltre) per testare la doneness (160 ° F è sicuro). Abbiamo scoperto che c'era ancora un po 'di rosa usando questo metodo, ma il termometro per carne inserito completamente al centro registrato a 160 ° F, quindi era sicuro da mangiare.

Come rosolare la carne macinata nel forno

Ideale per: rosolare due chili di carne macinata

Preriscalda il forno a 400 ° F. Copri una teglia larga con un foglio. Usando un cucchiaio o una spatola di legno, spezza la carne in pezzi di dimensioni uguali di circa un pollice o più piccoli. Coprire la padella con altro foglio, infornare per 15 minuti. Scoprire la carne, mescolare per rompere ulteriormente, cuocere scoperto per altri 10 minuti (o fino a quando la carne è completamente, uniformemente rosolata). Mescola e lascia riposare uno o due minuti. Scolare il grasso o rimuovere la carne di manzo cotta con un cucchiaio forato per eliminare il grasso dalla padella.

Come marinare la carne macinata surgelata

Sì, puoi utilizzare carne congelata usando una di queste tre strategie "come rosolare la carne macinata"! (L'USDA afferma che è sicuro cucinare da surgelati finché segui questi suggerimenti e lo usi entro quattro mesi dalla data di acquisto.) Se vuoi imparare a dorare la carne macinata surgelata, segui questi passaggi prima di iniziare il passaggi sopra elencati:

• Scongelare la carne macinata congelata in frigorifero durante la notte, quindi cuocere entro uno o due giorni.
• Di fretta? Per scongelare la carne tritata più velocemente, puoi farlo nel microonde. Cuocere immediatamente, poiché alcune parti possono diventare "punti caldi" e iniziare a cuocere durante lo scongelamento.

Le nostre migliori ricette di manzo sane

Quanto tempo impiega la carne macinata marrone?

I tuoi occhi possono aiutarti a distinguere quando la tua carne è pronta: dovrebbe essere tutto marrone senza apparenti pezzi rosati.

Sulla maggior parte dei piani cottura, la doratura di una libbra di carne macinata dovrebbe richiedere circa 7-10 minuti. (Ricorda solo quando rispolvererai come rosolare la carne macinata: è importante continuare a mescolare e spezzare i pezzi nelle stesse dimensioni con il cucchiaio di legno o la spatola resistente al calore in modo che la carne macinata si cuocia uniformemente.)

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Ci vogliono 6 minuti ad alta pressione, più il tempo per scaricare naturalmente la pressione, per macinare completamente la carne macinata in una pentola istantanea (o in qualsiasi multicucina).

Nel forno, 25-30 minuti dovrebbero segnare la carne macinata perfettamente marrone che è pronta per essere incorporata in joes sciatti, tacos, casseruole e altre ricette di carne macinata.

Drenaggio del grasso dalla carne macinata cotta

Quando la carne macinata è completamente rosolata, il passaggio finale è quello di drenare il grasso. Fai attenzione a evitare schizzi: il grasso sarà ancora caldo.

• Inclinare con cura la padella o la pentola in modo che il grasso liquido cada da un lato.
• Usando un cucchiaio forato, spingere la carne dall'altra parte della padella e raccoglierla su un piatto foderato di tovaglioli di carta o su un'altra ciotola.
• Una volta che gli asciugamani di carta hanno assorbito il grasso residuo, il manzo è pronto per essere utilizzato nelle tue ricette preferite.
• Il grasso residuo deve essere completamente raffreddato e scartato correttamente nella spazzatura. Puoi anche raffreddare leggermente il grasso, quindi versarlo con cura in una lattina o in un barattolo di vetro e lasciarlo solidificare prima di scartarlo.

Test della cucina Suggerimento: non versare il grasso nello scarico del lavello della cucina, poiché potrebbe ostruire lo scarico.

Come acquistare e conservare carne tritata

I negozi di alimentari offrono una varietà di opzioni di carne macinata (a volte anche etichettata come hamburger di manzo). La maggior parte dei negozi etichettano la carne macinata o con la percentuale di grasso che contiene, la percentuale di carne magra che contiene o il rapporto magro / grasso. Ad esempio, la carne bovina che contiene il 20% di grassi verrebbe elencata come 20% di grassi, 80% di magro o 80% / 20%. Che si tratti di "hamburger" o "carne macinata", non più del 30 percento del prodotto finale può essere grasso e non è possibile includere acqua, fosfati, leganti o estensori, secondo le normative USDA.

La carne macinata con una maggiore quantità di grasso costa meno, spingendo i consumatori a pensare che sia l'opzione più economica. Tuttavia, tieni presente che la carne macinata con un'elevata quantità di grasso provoca un sacco di contrazione durante il processo di cottura e meno carne complessiva. Quindi qual è la scelta migliore? Non c'è una risposta giusta, ma piuttosto un compromesso tra sapore e salute. Quelli che contano le calorie vorranno optare per carne più magra, ma sacrificheranno un po 'del sapore. Altri alla ricerca di opzioni ad alto contenuto di grassi e keto-friendly apprezzeranno probabilmente la carne macinata più vicina alla gamma 70/30. La raccomandazione generale è quella di utilizzare carne macinata magra all'85% di grassi / 15% di grassi, che porterà un sacco di sapore di carne bovina senza essere eccessivamente grassa o provocare un eccesso di restringimento durante la cottura.

Le carni macinate possono anche essere etichettate in base al taglio delle carni bovine da cui provengono. I tre tagli di carne bovina più comuni utilizzati a tale scopo, che vanno dal più magro al più grasso, sono tondi, lombati e mandrini. Dopo aver acquistato carne macinata, puoi conservarla in frigorifero per un massimo di 2 giorni; in caso contrario, avvolgerlo saldamente con un involucro di plastica o in un sacchetto per congelatore (sacchetti Quart per congelatore Ziploc, $ 8, 26, Amazon) e conservare nel congelatore per un massimo di 3 mesi. (Consulta la nostra guida completa per la sicurezza e la conservazione degli alimenti.)

Con questi suggerimenti aggiunti al tuo set di abilità culinarie, sei armato di tutto ciò di cui potresti aver bisogno per cucinare carne macinata. Inizia a servire ricette di manzo macinate di 20 minuti adatte alla settimana, manzo e scodelle di riso per seguire la tendenza del pasto in una ciotola, o semplicemente da aggiungere a insalate o piatti di pasta per un aumento di proteine.