Come tagliare i porri | case e giardini migliori

Cosa sono i porri?

Un parente di aglio e cipolla, i porri sono gambi cilindrici con foglie verdi a strati. Sembrano una versione più grande di uno scalogno e hanno un sapore delicato che aggiunge distinzione a molte ricette. I porri sono i preferiti dagli inglesi, dai francesi e dagli italiani, che hanno innumerevoli modi di servire la verdura; comunque, che siano gustati caldi o freddi, di solito vengono sempre cotti prima di servire. Lo sporco tende a penetrare tra gli strati, quindi assicurati di dare un buon risciacquo ai porri prima dell'uso. Continua a leggere per imparare a preparare i porri per molti tipi di ricette di porri.

Acquisto e conservazione di porri

I porri sono generalmente disponibili tutto l'anno. Dovrebbero avere un aspetto fresco e sano. Quelli di diametro inferiore a 1-1 / 2 pollici sono più teneri di quelli più grandi. Conservare i porri in un sacchetto di plastica in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Come affettare un porro intero

Se la ricetta dei porri prevede di tagliare a fette interi porri, seguire queste indicazioni:

1. Collocare il porro su una superficie di taglio. Usando un coltello da cuoco o un coltello grande, taglia una fetta sottile dall'estremità della radice. Taglia le foglie verdi scure e resistenti all'estremità e scartale. Rimuovere eventuali foglie appassite dalla restante sezione di colore chiaro. Ora hai la sezione del porro che è tenera e migliore per cucinare. Tieni il porro con una mano e taglialo a fette con lo spessore desiderato usando il coltello da chef.

2. Dopo aver tagliato i porri, sciacquarli accuratamente.

Come risciacquare i porri tagliati

Ecco due modi per sciacquare i porri tagliati:

• Metti le fette in uno scolapasta e risciacqua abbondantemente con acqua corrente fredda. Scolare le fette sugli asciugamani di carta prima dell'uso.

• Posizionare le fette di porri tagliati nel colino di un filatore di insalata e sciacquare abbondantemente con acqua corrente fredda. Gira i porri tagliati nello spinner per insalata fino a quando non sono asciutti.

Come affettare i porri divisi in due

Un altro modo popolare di usare un porro è di tagliarlo a metà in senso longitudinale, fino alla fine della radice, con un coltello da chef. Alcune ricette richiedono porri divisi in due. Questo è anche il primo passo prima di tagliare o tagliare a mezzaluna.

Ecco come preparare i porri per una ricetta di porri che richiede porri divisi in due:

1. Seguire le istruzioni sopra per tagliare le estremità della radice e tagliare le foglie scure e resistenti.

2. Usando un coltello da chef, tagliare i porri a metà nel senso della lunghezza attraverso l'estremità della radice.

3. Prima di utilizzare le metà del porro, lavarle accuratamente per rimuovere lo sporco tra gli strati. Tieni ciascuna metà del porro sotto il rubinetto con la radice rivolta verso l'alto. Sciacquare il porro con acqua corrente fredda, separando e sollevando le foglie con le dita per assicurarsi che lo sporco venga rimosso. Scolare su salviette di carta.

I passaggi precedenti sono i primi da eseguire se la ricetta dei porri richiede di tagliare i porri in forme a mezzaluna. Per tagliare i porri in mezzelune, posizionare ogni metà sciacquata e drenata, con il lato di taglio rivolto verso il basso, su una superficie di taglio. Tieni la metà del porro con una mano e usa un coltello da chef per tagliare i porri trasversalmente, tagliandoli a fette con lo spessore desiderato.

Alcune ricette richiedono di affettare i porri in strisce lunghe, sottili e strette. Per tagliare i porri in strisce lunghe, segui i passaggi sopra, tranne taglia i porri in senso longitudinale (anziché trasversale).

Come cucinare i porri

Dopo aver tagliato i porri e averli sciacquati bene, puoi usarli in molti modi. Sebbene i porri siano talvolta la stella del piatto, di solito i porri tagliati sono usati proprio come le cipolle tritate: come ingrediente per esaltare i sapori del piatto complessivo.

Se vuoi sperimentare l'uso di porri tagliati nelle ricette per zuppe, stufati e casseruole, inizia cucinando i porri con burro, olio d'oliva o olio da cucina. Ecco come cucinare i porri per l'uso in altre ricette:

• Inizia tagliando i porri (in anelli o mezzelune) e pulendoli come indicato sopra.
• Scaldare burro, olio d'oliva o olio da cucina in una padella o casseruola a fuoco medio-alto. (Usa circa 1 cucchiaio di burro o olio per porri 1-1 / 3 tazza). Cuocere i porri, mescolando 2-3 minuti o fino a quando i porri sono teneri. Aggiungi alla tua ricetta.

Ricette con porri

Ti stai chiedendo cosa fare con i porri? Dopo aver appreso come preparare i porri e aver assaggiato il loro dolce profilo di cipolla e aglio, ti consigliamo di cucinare tutti i tipi di ricette con porri: roteato in zuppe, stufati e fritture o aggiunto a salati crostate e gratin di verdure. Queste ricette con porri ti faranno iniziare.

Porri e gamberi greci saltati in padella

Porri con pomodori e olio d'oliva

Costole corte con porri

Salmone grigliato e porri con burro di rosmarino

Crostata ai porri alle erbe

Zuppa di funghi, porri e frutti di mare

Budino di mele, pancetta e porro

Porro alle erbe gratinato