Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Usa le dita per premere il pepe su entrambi i lati delle bistecche. Se si utilizzano bistecche di lombo superiore, tagliare ogni bistecca a metà in modo incrociato. In una padella capiente cuocere le bistecche nel burro caldo a fuoco medio fino a ottenere la doneness desiderata, girando una volta. Per le bistecche di filetto, attendere da 10 a 13 minuti per medie rare (145 gradi F) a medie (160 gradi F). Per le bistecche di lombo superiore, concedi da 12 a 15 minuti per medie rare o medie. Trasferisci le bistecche su un piatto da portata, riservando i gocciolamenti nella padella. Tenere caldo. Rimuovere la padella dal bruciatore e lasciar riposare 1 minuto.
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Per la salsa, unire il brodo di brandy e di manzo (o tutto il brodo di manzo); mescolare con cura i gocciolamenti nella padella, raschiando i pezzi dorati croccanti. Mescolare con panna e senape. Porta ad ebollizione. Bollire delicatamente, scoperto, a fuoco medio per 5-6 minuti o fino a quando la miscela è ridotta a 1/2 tazza, mescolando di tanto in tanto. Spargi la salsa sopra le bistecche per servire.
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Fa 4 porzioni
Valori nutrizionali
Per porzione: 370 calorie, (13 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 114 mg di colesterolo, 192 mg di sodio, 2 g di carboidrati, 0 g di fibre, 1 g di zucchero, 25 g di proteine.
