Pollo grigliato alle spezie | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 1 ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata o paprika
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe
• ½ cucchiaino di pimento macinato
• 1 pollo intero da 3 libbre con friggitrice o 12 cosce di pollo
• 4 cucchiaini di olio da cucina
• 1 tazza di gelsomino crudo o riso a grani lunghi
• 2 tazze di brodo di pollo o 2 tazze di acqua più 1/2 cucchiaino di sale
• ¼ di tazza di albicocche secche spezzate
• ¼ di tazza di uva passa dorata
• 4 spicchi di limone (opzionale)
• Bietola svizzera (opzionale)
• Albicocche fresche tagliate a metà, grigliate (opzionale) *
• 2 cucchiai di arachidi tritate

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola ciotola unire lo zucchero di canna, la cannella, la paprika, il sale, il pepe e il pimento. Mettere da parte 1-1 / 2 cucchiaini di miscela. Rimuovi il collo e le frattaglie da tutto il pollo. Pat pollo secco con salviette di carta. Infilare la pelle del collo sulla schiena. Ruota le punte delle ali sotto la schiena. Spennellare con l'olio da cucina; strofinare delicatamente la miscela di cannella rimanente sul pollo.

• Passo 2

  In una griglia con coperchio, disporre i carboni preriscaldati attorno a una leccarda. Prova di calore medio sopra la padella. Posizionare il pollo intero, con il petto rivolto verso l'alto, sulla griglia sopra la leccarda. Coprire e grigliare da 1 a 1-1 / 4 ore o fino a quando il termometro per carne registra 180 ° F, il pollo non è più rosa e le bacchette si muovono facilmente nelle loro prese. (Oppure, le bacchette per griglia sulla griglia per 50-60 minuti o fino a quando sono tenere e non sono più rosa. Un termometro inserito nella parte più spessa della bacchetta deve registrare 180 gradi F.)

• Passaggio 3

  Nel frattempo, in una casseruola media unire il riso, i cucchiaini 1-1 / 2 riservati alla miscela di cannella e il brodo o l'acqua più 12 cucchiaini di sale. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti. Togliere dal fuoco. Mescolare le albicocche e l'uvetta. Lasciar riposare, coperto, 5 minuti prima di servire.

• Passaggio 4

  Cucchiaio di riso sul piatto; top con pollo. Servire con spicchi di limone, bietole e albicocche alla griglia, se lo si desidera. Per servire, scolpire l'intero pollo o tagliarlo in 4-6 pezzi usando una cesoia da cucina. Dividi il riso tra i piatti da portata. Top con pollo; cospargere con le arachidi tritate. Fa da 4 a 6 porzioni.

*

Per le albicocche grigliate, preriscaldare la griglia. Dimezzare e bucare le albicocche fresche. Spazzolare leggermente i lati con margarina o burro fusi. Posizionare il lato di taglio rivolto verso l'alto sulla griglia non riscaldata di una padella per griglia. Cuocere 3 pollici dal fuoco per 3-6 minuti o fino a quando leggermente dorati. Servire con pollo grigliato alle spezie.

Valori nutrizionali

Per porzione: 646 calorie, (6 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 207 mg di colesterolo, 1012 mg di sodio, 54 g di carboidrati, 2 g di fibre, 12 g di zucchero, 58 g di proteine.