Insalata tritata tutto verde | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

2 tazze di piselli speziati e / o piselli neve
2 tazze di asparagi freschi tritati
1 tazza di fagiolini tritati
2 tazze e mezzo di cetriolo inglese tritato
2 tazze di zucchine tritate
Scelta proteica desiderata
1 ricetta Condimento Cile-Lime
¼ di tazza di semi di zucca (pepitas), tostato
Feta sbriciolata o affresco di queso (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
In una grande pentola di acqua bollente cuocere piselli, asparagi e fagioli verdi di zucchero verde per circa 2 minuti o fino a quando il colore si illumina. Scolare e trasferire le verdure in una ciotola di acqua ghiacciata; lasciare riposare 1 minuto. Scolare le verdure e asciugarle. In una grande ciotola unisci le verdure sbollentate, il cetriolo e le zucchine.
Passo 2
Versare il condimento Cile-lime su insalata; lanciare per ricoprire. Lasciare riposare 30 minuti. Top con scelta proteica desiderata, pepitas e, se desiderato, formaggio feta.

Per andare avanti

Refrigerare l'insalata e condire separatamente in contenitori ermetici fino a 24 ore. Aggiungi condimento, pepitas e formaggio appena prima di servire.

Valori nutrizionali

Per porzione: 177 calorie, (2 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 204 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 3 g di fibre, 4 g di zucchero, 6 g di proteine.

Condimento Cile-Lime

ingredienti

3 lime
¼ di tazza di olio d'oliva
¼ di tazza di coriandolo fresco tritato
1 piccolo peperoncino jalapeno fresco, seminato e tritato finemente *
1 cucchiaino di cumino macinato
2 spicchi d'aglio, tritati
½ cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di peperoncino tritato

Indicazioni

Passo 1
Rimuovi 1 cucchiaino. scorza e spremere 1/3 di tazza di succo di lime. In un barattolo a vite unire la scorza e il succo di lime e gli altri ingredienti. Coprire e agitare bene.