Insalata di avocado e carote arrostite | case e giardini migliori

ingredienti

• 3 avocado, tagliati a metà, seminati, pelati e tagliati a fette
• ⅓ tazza di aceto di vino rosso
• ¼ di tazza di olio extra vergine di oliva
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di origano essiccato, tritato
• ¼ di cucchiaino di pepe nero spezzato
• 2 5 once pacchetti strappati verdure miste
• 3 tazze di carote arrostite *
• 6 cipolle verdi, tagliate sottili (3/4 di tazza)
• 6 once di queso affresco, sbriciolato (1 1/2 tazze)

Indicazioni

• Passo 1

  Metti metà di un avocado in una ciotola media e schiaccia con una forchetta fino a che liscio. Sbatti aceto, olio, sale, origano e pepe in purea di avocado; mettere da parte. In una ciotola molto grande combinare verdure, avocado rimanenti, carote, cipolle verdi e affresco di queso. Aggiungi il condimento e mescola per unire.

*carote arrostite:

Lancia 1 kg di carote (6), tagliate a striscioline, con 1 cucchiaio di olio d'oliva e distribuite in una teglia poco profonda. Cospargere leggermente con sale e pepe. Arrostire a una temperatura di 425 ° F per 15-20 minuti o fino a quando non diventa tenero, mescolando una volta. Raffreddare in padella su una gratella.

Valori nutrizionali

Per porzione: 129 calorie, (3 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 7 mg di colesterolo, 167 mg di sodio, 6 g di carboidrati, 3 g di fibre, 2 g di zucchero, 3 g di proteine.