Zucca cotta con mele e mirtilli rossi case e giardini migliori

ingredienti

• 2 zucca di ghianda (circa 2 a 2-1 / 2 libbre in totale)
• Spray da cucina antiaderente
• 1 ½ tazze di mirtilli freschi
• ⅓ tazza di succo di mela congelato concentrato, scongelato
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di scorza d'arancia finemente tritata
• ⅛ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 2 mele crostate medie (come Granny Smith), sbucciate, carote e tagliate a fette spesse 1/2-inch
• 2 cucchiai di sciroppo all'acero
• 2 cucchiai di noci pecan tostate

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare la zucca trasversalmente in fette di 1/2 pollice. Rimuovi semi e archi. Rivestire leggermente una teglia da 15x10x1 pollici con spray da cucina. Disporre le fette di zucca in una teglia da forno, sovrapponendole leggermente, se necessario. Cuocere, scoperto, in un forno a 350 gradi F da 25 a 30 minuti o fino a quando la zucca è tenera, girando una volta durante la cottura.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una casseruola media unire i mirtilli rossi, il concentrato di succo di mela, lo zucchero di canna, la buccia d'arancia e i chiodi di garofano. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 5 minuti o fino a quando leggermente addensato. Mescolare le mele. Cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 7 minuti o solo finché le mele non sono tenere, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco. Mescolare lo sciroppo d'acero.

• Passaggio 3

  Per servire, disponi le fette di zucca sul piatto. Versare il composto di mele sui pezzi di zucca. Cospargere con noci pecan. Fa 5 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 207 calorie, (0 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 19 mg di sodio, 48 g di carboidrati, 6 g di fibre, 21 g di zucchero, 3 g di proteine.