Spezzatino di manzo e orzo con verdure invernali arrostite | case e giardini migliori

ingredienti

• ¼ tazza di farina per tutti gli usi
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 - 2, 5 chili di chuck di manzo disossato, tagliato con grasso in eccesso e tagliato in pezzi da 1 pollice
• ¼ di tazza di olio d'oliva
• ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ½ cucchiaino di timo essiccato, tritato
• 1 brodo di manzo da 14, 5 once di manzo
• 2 tazze d'acqua
• 1 tazza di vino rosso secco
• 4 patate rosse o gialle medie e / o patate dolci, tagliate a pezzi da 1 pollice
• 4 carote medie e / o pastinache, sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice
• ½ tazza di orzo normale
• Brodo di manzo (opzionale)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tagliato (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  In una grande ciotola unire la farina, 1/4 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe. Aggiungi carne; lanciare per ricoprire. In un forno olandese scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi metà della carne; cuocere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. Rimuovere la carne dal forno olandese; mettere da parte. Ripeti con un altro 1 cucchiaio di olio e la carne rimanente.

• Passo 2

  Aggiungi cipolla, aglio e timo al forno olandese. Cuocere e mescolare per 3 minuti. Aggiungi il brodo di una lattina, mescolando per raschiare eventuali pezzetti dorati dal fondo del forno olandese. Aggiungi l'acqua e il vino. Portare all'ebollizione; ridurre il calore al minimo. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 1 ora.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, preriscaldare il forno a 375 ° F. In una teglia poco profonda unire patate e carote e / o pastinache. Irrorare con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva; cospargere con il rimanente 1/4 cucchiaino di sale e il restante 1/4 cucchiaino di pepe. Lancia per ricoprire. Arrosto, scoperto, per 35 a 45 minuti o fino a quando le verdure sono tenere e leggermente dorate, mescolando una o due volte.

• Passaggio 4

  Mescolare l'orzo nella miscela di manzo. Cuocere circa 35 minuti in più o fino a quando l'orzo è tenero. Mescolare le verdure arrostite. (Per servire oggi, ometti i passaggi 5 e 6 e continua come indicato nel passaggio 7.)

• Passaggio 5

  Raffreddare leggermente lo stufato e trasferirlo in un contenitore ermetico. Coprire e raffreddare fino a 3 giorni. (O trasferire in contenitori per congelatori. Coprire e congelare per un massimo di 2 mesi.)

• Passaggio 6

  Per servire, se congelato, scongelare la miscela in frigorifero per 1 o 2 giorni. Mettere la miscela scongelata o refrigerata in un forno olandese e scaldare a fuoco medio fino a quando bolle, mescolando di tanto in tanto. Mescolare in brodo di carne aggiuntivo, se necessario, per raggiungere la consistenza desiderata.

• Passaggio 7

  Se lo si desidera, aggiungere il prezzemolo fresco.

Valori nutrizionali

Per porzione: 455 calorie, (8 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 12 g di grassi monoinsaturi), 71 mg di colesterolo, 436 mg di sodio, 27 g di carboidrati, 5 g di fibre, 3 g di zucchero, 26 g di proteine.