Burritos di manzo e fagioli | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 chilo di chuck di manzo disossato arrosto, tagliato e tagliato in pezzi da 2 pollici
• 2 cucchiaini di peperoni in scatola di chipotle in salsa adobo, tritati *
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino di sale all'aglio
• 1 cucchiaio di olio di canola
• ¾ tazza d'acqua
• 6 tortillas di farina integrale a basso contenuto di carboidrati da 8 pollici, riscaldate
• 1 ricetta di riso al coriandolo e lime
• 1 ½ tazze di spinaci freschi tritati
• 1 tazza di pico de gallo refrigerato
• ¾ tazza di fagioli neri stagionati in scatola, scolati e riscaldati
• ¾ tazza di miscela di quattro formaggi in stile messicano grattugiata a ridotto contenuto di grassi (3 once)
• ¾ tazza di salsa di avocado refrigerata (guacamole) o 1 avocado fresco, tagliato a metà, seminato, pelato e schiacciato

Indicazioni

• Passo 1

  In una ciotola unire i primi quattro ingredienti (attraverso il sale all'aglio); lanciare per ricoprire.

• Passo 2

  In una pentola capiente scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi la miscela di manzo, metà alla volta. Cuocere per circa 5 minuti o fino a quando la carne è rosolata, mescolando di tanto in tanto. Riporta tutta la carne nella padella. Aggiungi l'acqua. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto da 2 1/4 a 2 1/2 ore o fino a quando la carne bovina non diventa tenera.

• Passaggio 3

  Trasferisci la carne in una ciotola. Tritare la carne con due forchette. Aggiungere un po 'del liquido di cottura, se necessario, per inumidire la carne. Tenere caldo.

• Passaggio 4

  Appoggiare tortillas su una superficie di lavoro piatta. Cucchiaio di riso al coriandolo e lime lungo un terzo inferiore delle tortillas. Top con manzo e gli altri ingredienti. Piegare i fondi di tortillas sul ripieno. Piegare ai lati. Arrotolare strettamente le tortillas. Taglia i burritos a metà.

*Mancia

I peperoni del Cile contengono oli che possono irritare la pelle e gli occhi. Indossare guanti di plastica o di gomma quando si lavora con loro.

Valori nutrizionali

Per porzione: 385 calorie, (4 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 58 mg di colesterolo, 915 mg di sodio, 39 g di carboidrati, 17 g di fibre, 4 g di zucchero, 32 g di proteine.

---

Riso al coriandolo e lime

ingredienti

• ⅔ tazza d'acqua
• ⅓ tazza di riso integrale
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tagliato
• 2 cucchiai di succo di lime e / o limone

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola casseruola unire l'acqua e il riso. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere, coperto, da 40 a 45 minuti o fino a quando il riso è tenero e il liquido viene assorbito. Mescolare il coriandolo e il succo di lime.