Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In un robot da cucina dotato di una lama di metallo, ** unisci le noci, la 2/3 di tazza di cipolla, il 2/3 di tazza di coriandolo, il cumino, l'aglio, l'origano e il basilico. Coprire e processare con diverse svolte on-off solo fino a quando combinato. Aggiungi fagioli neri e peperoncini verdi. Coprire e processare con diverse svolte on-off solo fino a quando combinato. Trasferire la miscela in una ciotola capiente. Mescolare le uova, il pangrattato e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Usando le mani umide, modellare la miscela in sei polpette di spessore di 3/4 di pollice. Metti i tortini su una teglia, copri e lascia raffreddare fino a quando non sei pronto per grigliare.
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Stacca con cura le bucce di mais, ma non rimuoverle. Usando una spazzola rigida o le dita, rimuovere le sete di mais. Piega le bucce di nuovo attorno al mais. Se necessario, annodare le cime della buccia con un filo da cucina in cotone al 100%. Immergi il mais in acqua a sufficienza da coprire per almeno 1 ora.
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Mentre il mais si inzuppa, inizia a preparare la salsa. In una ciotola media, unisci il pomodoro, la 1/4 di tazza di cipolla, il 1/4 di tazza di coriandolo, la buccia di lime, il succo di lime, 1 cucchiaio di olio, il pepe jalapeño, il sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Coprire e raffreddare fino a quando necessario.
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Scolare il mais; agitare per rimuovere l'acqua in eccesso. Spennellare il mais con il rimanente 1 cucchiaio di olio. Per una griglia a carbone, posiziona il mais (con gusci) sulla griglia di una griglia con una copertura direttamente su carboni medi. Coprire e grigliare per 25-30 minuti o fino a quando i chicchi di mais sono teneri, girando il mais più volte. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Posizionare il mais (con gusci) sulla griglia griglia a fuoco. Coprire e grigliare come sopra.) Rimuovere con cautela spago e gusci. Taglia i chicchi di mais dalle pannocchie. Mescola il mais con la salsa.
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Per la griglia a carbone, posizionare i tortini sulla griglia direttamente sui carboni medi. Grill, scoperto, per 12 a 14 minuti o fino a quando (160 ° F), girando una volta a metà cottura. Toast muffin inglesi sulla griglia. (Per griglia a gas, posizionare polpette, quindi muffin inglesi sulla griglia a fuoco medio. Coprire e grigliare come sopra.)
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Servi gli hamburger tra le metà dei muffin inglesi con la salsa. Fa 6 porzioni.
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Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.
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Se non si dispone di un robot da cucina, tritare finemente le noci, la 2/3 tazza di cipolla, la 2/3 tazza di coriandolo e l'aglio. In una ciotola capiente, unisci noci, cipolla, coriandolo, aglio, cumino, origano e basilico. Mescolare in fagioli e peperoncini verdi. Usando uno schiacciapatate, schiaccia leggermente la miscela di fagioli. Mescolare le uova, il pangrattato e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Forma in polpette come indicato.
Valori nutrizionali
Per porzione: 595 calorie, (3 g di grassi saturi, 16 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 71 mg di colesterolo, 973 mg di sodio, 70 g di carboidrati, 12 g di fibre, 9 g di zucchero, 22 g di proteine.
