Salmone al pesto di pomodoro | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tavola di cedro alla griglia
• ½ tazza di pomodori secchi oleosi, sgocciolati e tritati (olio di riserva)
• 1 cucchiaio di peperoni sott'aceto finemente tritati
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 scalogno, tritato finemente
• ½ cucchiaino di sale kosher
• 2 cucchiai di basilico fresco tagliato
• 4 5 once di filetti di salmone (pelle su)
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato
• ½ tazza di pomodorini in quarti
• Foglie di basilico (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Immergere la plancia in acqua sufficiente da coprire per almeno 1 ora prima di grigliarla; drenare.

• Passo 2

  Per il pesto di pomodoro, in un robot da cucina o in un frullatore, unire i pomodori secchi, i peperoncini, l'aglio, lo scalogno e 1/4 di cucchiaino di sale. Coprire e lavorare fino a che quasi liscio, aggiungendo da 2 a 3 cucchiai di olio riservato, se necessario. Mescolare 2 cucchiai di basilico e mettere da parte.

• Passaggio 3

  Per una griglia a carbone, disponi carboni medio-caldi attorno al bordo della griglia. Posizionare la plancia sulla griglia direttamente sui carboni per 5 minuti o fino a quando la plancia fuma e scoppiettano. Metti da parte 1/2 tazza di pesto di pomodoro. Condire il salmone con 1/4 di cucchiaino rimanente di sale e il pepe. Distribuire il pesto di pomodoro rimasto sul salmone. Posizionare il salmone, con la pelle rivolta verso il basso, sulla plancia. Posizionare la tavola al centro della griglia. Coprire e grigliare per 10-12 minuti o fino a quando il pesce inizia a sfaldarsi facilmente quando viene testato con una forchetta. (Per grill a gas, preriscaldare il grill. Ridurre il calore al medio. Regolare il calore per la cottura indiretta. Posizionare la plancia sulla griglia sul fuoco per 5 minuti o fino a quando non si fuma e scoppiettano. Posizionare il salmone sulla plancia. Posizionare la plancia sul lato non illuminato della griglia e griglia come sopra.)

• Passaggio 4

  Mescolare i pomodorini nel pesto riservato. Servire il salmone con il pesto e cospargere con basilico aggiuntivo, se lo si desidera.

Valori nutrizionali

Per porzione: 300 calorie, (3 g di grassi saturi, 5 g di grassi polinsaturi, 9 g di grassi monoinsaturi), 78 mg di colesterolo, 366 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 1 g di fibre, 1 g di zucchero, 29 g di proteine.