Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In un forno olandese da 4 litri o padella profonda scaldare burro e olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi pancetta; cuocere e mescolare fino a quando non inizia a rosolare, circa 8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Ridurre il calore a medio. Aggiungi la cipolla Cuocere e mescolare fino a quando traslucido, circa 5 minuti. Aggiungi carota e finocchio. Cuocere altri 2 minuti.
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Aggiungi la carne di manzo e maiale al forno olandese. Condire con sale e pepe. Usando una forchetta, rompi la carne (vuoi conservare alcuni pezzi più grandi per la consistenza). Cuocere fino a doratura. Aggiungi il vino Usando un cucchiaio di legno, raschia i pezzi dorati dal fondo della padella. Cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando il vino è evaporato, circa 40 minuti.
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Aggiungi il latte e la noce moscata. Cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando il latte non è evaporato, circa 20 minuti, mescolando frequentemente. Una volta che il latte è evaporato, aggiungi i pomodori; mescolare per combinare. Quando i pomodori iniziano a bollire, riduci la fiamma al minimo e aggiungi la scorza di parmigiano. Cuocere, scoperto, 2 1/2 a 3 ore, mescolando di tanto in tanto. Mentre la salsa cuoce, il liquido evapora e la salsa inizia a sembrare asciutta. Aggiungi 1/2 tazza di acqua alla volta (da 2 a 3 tazze di acqua in totale) e continua a cuocere a fuoco lento quando il liquido evapora. Servire sopra la pasta cotta calda.
Suggerimenti
Trasferire la miscela in un contenitore ermetico. Coprire e raffreddare fino a 3 giorni o congelare fino a 3 mesi.
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Salvare la lampadina di finocchio per un altro uso.
Valori nutrizionali
Per porzione: 408 calorie, (11 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 12 g di grassi monoinsaturi), 94 mg di colesterolo, 444 mg di sodio, 8 g di carboidrati, 2 g di fibre, 5 g di zucchero, 23 g di proteine.
