Salmone caramellato con salsa agli agrumi | case e giardini migliori

ingredienti

1 ½ libbra di filetto di salmone fresco o congelato con pelle, tagliato 1 pollice di spessore
2 cucchiai di zucchero
1 ½ cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
1 cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe appena macinato
Spray da cucina antiaderente
1 cucchiaino di scorza d'arancia finemente tritata
2 arance, pelate, sezionate e tritate
1 tazza di ananas tritato o ananas sgocciolato, in scatola, schiacciato
2 cucchiai di coriandolo spezzato
1 cucchiaio di scalogno tritato finemente
2 cucchiaini di pepe di jalapeno, seminati e tritati finemente

Indicazioni

Passo 1
Scongelare i pesci, se congelati. Mescolare 2 cucchiai di zucchero, 1-1 / 2 cucchiaino di buccia d'arancia grattugiata, sale e pepe in una piccola ciotola. Strofina la miscela di zucchero sul salmone (non sul lato della pelle). Metti il salmone, con lo zucchero rivolto verso l'alto, in una pirofila di vetro. Coprire il piatto e conservare in frigorifero per 8 ore o fino a 24 ore.
Passo 2
Per la salsa agli agrumi, unisci 1 cucchiaino di scorza d'arancia finemente tritata, arance, ananas, coriandolo, scalogno; e pepe jalapeno. Copertina; raffreddare fino a 24 ore.
Passaggio 3
Rivestire leggermente una griglia con spray da cucina. Disporre i carboni ardenti intorno a una leccarda in una griglia coperta. Prova di calore medio sopra la padella. (Tieni la mano, con il lato del palmo rivolto verso il basso, nello stesso punto in cui cuocerà il salmone. Conta milleuno, mille due, ecc. Essere in grado di tenere la mano lì per un conteggio di quattro è uguale al mezzo.) Sollevare il filetto dal piatto; scartare il liquido nel piatto. Posizionare il pesce, con la pelle rivolta verso il basso, sulla griglia grigliata direttamente sopra la leccarda, non sopra i carboni. Coprire e grigliare per circa 15 minuti o fino a quando i pesci si sfaldano facilmente quando testati con una forchetta.
Passaggio 4
Per servire, tagliare il pesce in sei porzioni, tagliando ma non attraverso la pelle. Fai scivolare delicatamente una spatola di metallo tra il pesce e la pelle, sollevando il pesce e allontanandolo dalla pelle. Servire con salsa. Fa 6 porzioni.

Suggerimento menu:

Preparalo con un pilaf di riso acquistato e fagiolini al vapore.

Delizia di Dippers:

Arance dolci e ananas e peperoni jalapeno scattanti in salsa agli agrumi fanno anche un delizioso tuffo alla festa. Circondare una ciotola di salsa con tortilla colorate e peperoni tagliati a spicchi per facilitarne lo schiacciamento.