Carbonnade di manzo e verdure | case e giardini migliori

ingredienti

Bistecca rotonda superiore di manzo disossata da 2 libbre, tagliata a cubetti da 1 pollice
2 cucchiai di olio da cucina
3 porri grandi o cipolle medie, affettati
2 12 once lattine di birra (3 tazze)
¼ di tazza di aceto di vino rosso
3 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di granuli di brodo di carne istantanea
4 spicchi d'aglio, tritati
2 foglie di alloro
2 cucchiaini di timo essiccato, schiacciato
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
½ cucchiaino di pepe
1 libbra di carote, sbucciate e tagliate in diagonale a fette di 1/2 pollice
4 pastinache, sbucciate e tagliate in diagonale in fette di 1/2 pollice
¼ di tazza d'acqua
2 cucchiai di tapioca a cottura rapida
Spaghetti larghi cotti a caldo

Indicazioni

Passo 1
In un forno olandese 4-1 / 2-quart o in una pentola capiente rosolare la carne, metà alla volta, in olio bollente. Drenare il grasso. Riporta tutta la carne nel forno olandese. Aggiungi porri o cipolle, birra, aceto, zucchero di canna, granuli di brodo, aglio, foglie di alloro, timo, salsa Worcestershire e pepe. Portare la miscela all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi le carote e le pastinache. Cuocere, coperto, per 35 a 40 minuti in più o fino a quando carne e verdure sono appena teneri.
Passo 2
Rimuovere ed eliminare le foglie di alloro; eliminare il grasso dalla salsa. Combina l'acqua e la tapioca. Mescolare la miscela di tapioca nel composto di carne; cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando la miscela è addensata e frizzante. Cuocere e mescolare per altri 2 minuti.

Passaggio 3
Servire immediatamente su spaghetti caldi cotti. Guarnisci ogni porzione con rametti di timo fresco, se lo desideri. Fa 8 porzioni.

Suggerimenti

Raffreddare leggermente. Trasferisci in due contenitori da 4 porzioni. Coprire e conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Oppure, mettere in contenitori per congelatori; coprire e congelare fino a 6 mesi.

Istruzioni di riscaldamento:

Per lo stufato refrigerato, mettere in una casseruola media. Cuocere, coperto, a fuoco medio-basso per 10-15 minuti o fino a quando non viene riscaldato, mescolando di tanto in tanto. Per lo stufato congelato, mettere lo stufato congelato in una casseruola media e cuocere, coperto, a fuoco lento per 45-50 minuti o fino a quando non viene riscaldato, mescolando di tanto in tanto.