Sommario:
ingredienti
Maiale
assaporare
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 325 gradi F. Nel robot da cucina o nel frullatore unisci origano, 1 tazza di coriandolo, 1/2 tazza di succo d'ananas, la buccia di lime, 3 cucchiai. succo di lime, 2 cucchiaini. sale kosher, aglio e cumino. Coprire e sfumare o trattare fino a quando non viene tagliato. Con il motore acceso, aggiungere l'olio d'oliva in un flusso sottile e costante fino all'incorporazione.
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Con un coltello affilato, segna la superficie dell'arrosto di maiale con piccole fessure. Mettere l'arrosto nella teglia, con l'osso rivolto verso il basso. Versare la miscela di erbe sopra l'arrosto. Arrosto, scoperto da 1-1 / 4 a 1-3 / 4 ore o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nel centro dell'arrosto legge 150 ° F, cucchiaio di erbe sulla carne due o tre volte durante la tostatura. Tenda leggermente con pellicola e lascia riposare 10 minuti. La temperatura salirà a 160 gradi F.
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Per assaporare, in una ciotola combinare ananas, uva passa dorata, cipolle verdi, 1/4 tazza di succo d'ananas, 3 cucchiai. succo di lime, 2 cucchiai. coriandolo e 1/4 cucchiaino. sale kosher.
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In una padella grande, scalda l'olio di colza a fuoco medio. Cuocere le zeppe di tortilla in olio bollente per 15-20 secondi per lato. Scolare su salviette di carta. Avvolgere in un foglio per mantenere caldo.
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Per servire, tagliare la carne dalle ossa e tagliarla a fettine sottili. Servire con spicchi di tortilla, condire e guarnire con spicchi di lime. Fa 8 porzioni.
Valori nutrizionali
Per porzione: 664 calorie, (5 g di grassi saturi, 7 g di grassi polinsaturi, 23 g di grassi monoinsaturi), 76 mg di colesterolo, 643 mg di sodio, 52 g di carboidrati, 6 g di fibre, 19 g di zucchero, 35 g di proteine.
