Carote e piselli con gremolata di agrumi | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cucchiai di mandorle tostate tritate finemente
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco italiano (a foglia piatta) tagliato
• 2 cucchiaini di scorza di limone finemente tritata
• Carote piccole da 1 libbra con cime
• 1 ½ tazze di piselli con zucchero
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 scalogno, tritato finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato

Indicazioni

• Passo 1

  Per la gremolata, in una piccola ciotola, mescolare le noci, il prezzemolo e la buccia di limone; mettere da parte.

• Passo 2

  Taglia le carote, se necessario, e strofina. Rimuovi stringhe e punte dai piselli. In un forno olandese da 4 litri cuocere le carote, coperte, in acqua bollente leggermente salata per coprire per 7 minuti. Aggiungere i piselli e cuocere per circa 2 minuti in più o fino a quando diventano teneri. Scolare e mettere da parte le verdure.

• Passaggio 3

  Nella stessa padella scaldare il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno e l'aglio; cuocere e mescolare per 1 o 2 minuti o fino a quando lo scalogno è tenero. Aggiungi le carote, i piselli, il sale e il pepe. Toss per riscaldare attraverso. Trasferire la miscela di verdure in un piatto da portata. Cospargere di gremolata.