Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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In un frullatore o robot da cucina unire ciliegie e scorza d'arancia. Miscela o processo fino a che liscio. Filtrare attraverso un setaccio a maglie fini; scartare la polpa e la buccia. Misura 1 1/2 tazze del liquido ciliegia; mettere da parte.
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In una ciotola media unire zucchero e tuorli d'uovo; battere con un mixer elettrico ad alta velocità per 4 minuti. Mettere da parte.
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In una grande casseruola unire latte, latte di cocco, panna e sale; riscaldare solo fino a ebollizione. Togliere dal fuoco; lasciar riposare per 2 minuti.
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Mescola lentamente 1 tazza della miscela di latte caldo nella miscela di tuorlo d'uovo. Riporta tutto il tuorlo nella casseruola. Scaldare e mescolare per 5-6 minuti o fino a quando la miscela non si addensa e ricopre la parte posteriore di un cucchiaio di metallo (185 ° F su un termometro a lettura istantanea). Fare attenzione a non far bollire la miscela. Metti la casseruola in una ciotola di acqua ghiacciata; mescolare costantemente per 2-3 minuti o fino a quando si raffredda.
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In una ciotola capiente mescolare il liquido di ciliegia * e il composto di tuorlo d'uovo e latte, mescolando fino a quando ben miscelato. Coprire la superficie della miscela con un involucro di plastica. Raffreddare per circa 4 ore o fino a quando non è ben freddo.
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Congelare la miscela in un congelatore per gelato da 2 a 4 quart secondo le indicazioni del produttore. Se lo si desidera, maturare il composto di gelato per 4 ore prima di servire. **
*Mancia:
Se lo si desidera, aggiungere colorante alimentare rosso al colore desiderato.
**Mancia:
La maturazione del gelato artigianale migliora la consistenza e aiuta a evitare che si sciolga troppo rapidamente durante il pasto. Per maturare in un congelatore per gelato in stile tradizionale, dopo averlo agitato, rimuovere il coperchio e la lavatrice e coprire la parte superiore del contenitore del congelatore con carta cerata o pellicola. Tappare il foro nel coperchio con un piccolo pezzo di stoffa; sostituire il coperchio. Imballare il secchio del congelatore esterno con abbastanza ghiaccio e sale grosso per coprire la parte superiore del contenitore del congelatore (utilizzare 1 tazza di sale per ogni 4 tazze di ghiaccio). Maturare circa 4 ore. Quando si utilizza un congelatore per gelato con una ciotola per congelatore isolata, trasferire il gelato in un contenitore per congelatore coperto e maturare congelando nel congelatore normale per circa 4 ore (o controllare le raccomandazioni del produttore).
Valori nutrizionali
Per porzione: 167 calorie, (6 g di grassi saturi, 88 mg di colesterolo, 103 mg di sodio, 18 g di carboidrati, 0 g di fibre, 17 g di zucchero, 3 g di proteine.
