Insalata di pollo, spinaci e pasta | case e giardini migliori

ingredienti

• 6 once di penne multigrain essiccate
• Spray da cucina antiaderente
• 8 once di petto di pollo senza pelle e disossate, tagliate a pezzi da 1 pollice
• 1 tazza di funghi freschi affettati
• ¼ di tazza di cipolla tritata
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• 3 cucchiai di basilico fresco spezzato o 2 cucchiaini di basilico essiccato, tritato
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 confezione da 6 once spinaci freschi o spinaci
• 1 tazza di pomodori roma seminati e tritati (3 medi)
• ¼ di tazza di parmigiano grattugiato (1 oncia)

Indicazioni

• Passo 1

  Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione; drenare. Risciacquare con acqua fredda; drenare di nuovo. Nel frattempo, ricopri una grande padella antiaderente con spray da cucina; padella di calore a fuoco medio. Aggiungi pollo, funghi, cipolla e aglio; cuocere per 8-10 minuti o fino a quando il pollo non è più rosa e le verdure sono tenere, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare leggermente.

• Passo 2

  In una ciotola molto grande unire pasta cotta e miscela di pollo. Per la vinaigrette, in un barattolo a vite, unire olio, aceto, basilico, sale e pepe. Coprire e agitare bene.

• Passaggio 3

  Versare la vinaigrette sul composto di pasta; lanciare delicatamente per ricoprire. Aggiungi spinaci, pomodori e formaggio; mescolare delicatamente per combinare.

Valori nutrizionali

Per porzione: 374 calorie, (3 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 41 mg di colesterolo, 371 mg di sodio, 38 g di carboidrati, 7 g di fibre, 5 g di zucchero, 22 g di proteine.