Tagine di pollo e zucca | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ricetta Miscela di spezie marocchine (vedi ricetta sotto)
• 2 chili di carne di pollo (metà del petto, cosce e bacchette) spellati
• 3 cucchiaini di olio d'oliva
• 2 cipolle medie, tagliate a spicchi
• 6 spicchi d'aglio grandi, dimezzati longitudinalmente
• 5 - 6 fili di zafferano, schiacciati
• 1 zucca da 2, 5 libbre, seminata, sbucciata e tagliata a pezzi da 1 pollice
• 1 tazza di brodo di pollo o acqua
• 1 tazza di uva passa dorata
• 3 cucchiai di miele
• ¼ di tazza di prezzemolo fresco tagliato

Indicazioni

• Passo 1

  Preparare la miscela di spezie marocchina. Strofina i pezzi di pollo con 1 cucchiaio di miscela di spezie.

• Passo 2

  Posizionare il fondo del recipiente tagine su un deflettore di calore sul piano cottura a fuoco medio-medio-alto. (Per l'opzione forno olandese, vedi sotto). Aggiungi 2 cucchiaini di olio alla tagina calda. Aggiungi con cura il pollo. Cuocere, scoperto, metà alla volta, se necessario, 6-8 minuti o fino a doratura, girando una volta. Rimuovere il pollo; mettere da parte. Aggiungi olio rimanente, cipolle, aglio e zafferano alla nave. Cuocere e mescolare a fuoco medio per 2 minuti.

• Passaggio 3

  Metti la zucca sul composto di cipolle. Cospargere con 2 cucchiaini di miscela di spezie (riserva il resto per un altro uso); scuotere leggermente. Top con pollo; versare il brodo su tutto. Portare all'ebollizione; ridurre il calore da medio a medio-basso. Copertina; cuocere a fuoco lento per 1 ora. Aggiungi uvetta; cuocere per 10-25 minuti in più o fino a quando il pollo è pronto (170 gradi F nella porzione di petto; 180 gradi F nelle cosce e nelle gambe) e la zucca è tenera.

• Passaggio 4

  Per servire, scopri la nave tagine. Irrorare con miele; cospargere con prezzemolo. Servire direttamente dalla nave. (Oppure rimuovi il pollo e la zucca sul piatto da portata con un cucchiaio forato; condisci con il miele. Cucchiaio con la quantità desiderata di succhi di pan. Cospargi con prezzemolo.) Fa 6 porzioni.

Variazione del forno olandese:

Strofina il pollo con 1 cucchiaio di miscela di spezie. In un forno olandese da 4 litri scaldare 2 cucchiaini di olio a fuoco medio. Aggiungi il pollo. Cuocere, scoperto, per 6-8 minuti, diventando uniformemente marrone. Rimuovi il pollo. Aggiungi 1 cucchiaino di olio rimanente al forno olandese. Aggiungi cipolle, aglio e zafferano. Cuocere e mescolare a fuoco medio per 2 minuti. Aggiungi zucca. Cospargere con 2 cucchiaini di miscela di spezie; lancio. Aggiungi pollo e brodo. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Aggiungi uvetta; coprire e cuocere per altri 10-25 minuti fino a quando il pollo è pronto e la zucca è tenera. Servire come sopra.

Valori nutrizionali

Per porzione: 332 calorie, (2 g di grassi saturi, 61 mg di colesterolo, 369 mg di sodio, 46 ​​g di carboidrati, 5 g di fibre, 23 g di proteine.

---

Miscela di spezie marocchina

ingredienti

• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di peperoncino tritato
• 1 cucchiaino di cardamomo macinato
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• ½ cucchiaino di pepe nero

Indicazioni

• Passo 1

  In una ciotola mescolare sale, pepe rosso tritato, cardamomo macinato, chiodi di garofano macinati, curcuma, cannella in polvere, zenzero in polvere, coriandolo in polvere e pepe nero. Fa circa 3 cucchiai.