Patatine alla cannella | case e giardini migliori

ingredienti

3 ½ - 4 tazze di farina per tutti gli usi
1 confezione di lievito secco attivo
1 ¼ tazze di latte
¼ di tazza di zucchero semolato
¼ di tazza di accorciamento
1 cucchiaino di sale
1 uovo
½ tazza di zucchero semolato
½ tazza di zucchero di canna confezionato
½ tazza di burro o margarina, sciolto (diviso)
½ cucchiaino di cannella in polvere
1 tazza di zucchero semolato
½ tazza di noci pecan tritate
1 cucchiaino di cannella in polvere

Indicazioni

Passo 1
In una grande ciotola mescolare 2 tazze di farina e lievito. Riscalda il latte, lo zucchero semolato 1/4 di tazza, l'accorciamento e il sale fino a quando non è caldo (120 ° F a 130 ° F) e l'accorciamento si scioglie quasi. Aggiungere alla miscela di farina; aggiungi l'uovo. Sbattere con un miscelatore elettrico a bassa velocità per 30 secondi, raschiando costantemente i lati della ciotola. Batti 3 minuti ad alta velocità. Usando un cucchiaio di legno, aggiungi quanta più farina puoi.
Passo 2
Girare impasto su una superficie leggermente infarinata; impastare abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente morbido, liscio ed elastico (da 3 a 5 minuti in totale). Forma in una palla. Mettere in una ciotola leggermente unta; girare una volta per ingrassare la superficie. Copertina; far lievitare in luogo caldo fino al doppio (da 1 a 1-1 / 2 ore).
Passaggio 3
Dai un pugno; dividere a metà. Copertina; lasciare riposare 10 minuti. Arrotolare ogni impasto a metà in un quadrato da 12 pollici. Unire 1/2 tazza di zucchero semolato, zucchero di canna, metà (1/4 tazza) di burro fuso o margarina e 1/2 cucchiaino di cannella in polvere; distribuire metà della miscela su ogni quadrato. Arrotolare ciascuno in una spirale; cuciture di tenuta. Tagliare in 12 fette. Posizionare i lati tagliati verso il basso su fogli da forno unti da 3 a 4 pollici di distanza. Appiattire ogni fetta a circa 3 pollici di diametro.
Passaggio 4
Copertina; far lievitare fino a quasi il doppio (circa 30 minuti). Coprire con carta cerata. Usando un mattarello, rotolare a spessore di 1/8 di pollice; rimuovere la carta. Spennellare i rotoli con il rimanente 1/4 di tazza di burro fuso. Combina 1 tazza di zucchero semolato, noci pecan e 1 cucchiaino di cannella. Cospargere su rotoli. Coprire con carta cerata; rotolare di nuovo piatto. Rimuovere la carta. Cuocere in forno a 400 ° F da 10 a 12 minuti o fino a doratura. Trasferire immediatamente dalle teglie alle griglie; freddo. Fa 24 patatine.