Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Ingrassare una teglia. In una casseruola media unire acqua, burro e sale. Porta ad ebollizione. Aggiungi la farina tutta in una volta, mescolando energicamente. Cuocere e mescolare fino a quando il composto non forma una palla. Togliere dal fuoco. Raffreddare per 10 minuti. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo bene con un cucchiaio di legno dopo ogni aggiunta.
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Fai cadere 12 cucchiai colmi di impasto sulla teglia preparata. Cuocere per 30 a 35 minuti o fino a quando non diventa dorato e fermo. Trasferire i bignè su una gratella e lasciare raffreddare.
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Tagliare le cime dai bignè; rimuovere la pasta morbida dall'interno. Riempi con panna montata, budino o gelato. Sostituisci le cime. Se lo si desidera, setacciare lo zucchero a velo sopra le cime.
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Produce 12 bignè.
eclairs:
Preparare come sopra, ad eccezione dell'impasto del cucchiaio in una busta decorata dotata di una grande punta rotonda piana (apertura di circa 1/2 pollice). Pipa 12 strisce di pasta, a 3 pollici di distanza, su una teglia unta, facendo ogni striscia lunga 4 pollici, larga 1 pollice e alta 3/4 pollici. Cuocere in forno, raffreddare e dividere, come nei passaggi 2 e 3. Riempire gli éclairs con panna montata o budino. Gelo con 1 ricetta glassa al cioccolato (pagina 163). Fa 12 éclairs. Per etichetta: 361 cal., 27 g di grassi totali (16 g di grassi sat), 142 mg di col., 27 g di carboidrati, 171 mg di sodio, 1 g di fibre, 5 g di pro. Valori giornalieri: 19% vit. A, 3% calcio, 7% ferro Scambi: 11/2 altri carboidrati, 5 grassi
Mini soffi:
Preparare come sopra, tranne far cadere l'impasto con cucchiaini arrotondati a 2 pollici di distanza su teglie unte. Cuocere in forno, un foglio alla volta, in un forno a 400 ° F per 25 minuti (mantenere la pasta rimanente coperta durante la prima cottura in batch). Raffreddare, dividere e riempire come nei passaggi 2 e 3. Produce circa 30 mini bignè Per mini bignè: 94 cal., 8 g di grassi totali (5 g di grassi sat), 53 mg di col., 4 g di carbo., 46 mg di sodio, 0 g di fibra, 2 g pro. Valori giornalieri: 6% vit. A, 13% calcio, 2% ferro Scambi: 2 grassi
Valori nutrizionali
Per porzione: 238 calorie, (12 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 134 mg di colesterolo, 140 mg di sodio, 9 g di carboidrati, 0 g di fibre, 1 g di zucchero, 4 g di proteine.
