Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Ruota il baccello di vaniglia per liberare il sapore. In una casseruola media in acciaio inossidabile scaldare il latte e la vaniglia fino a poco sotto il punto di cottura. Togliere dal fuoco. Copertina; lasciare riposare 20 minuti per consentire alla vaniglia di infondere il latte.
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Per la crema pasticcera, in una terrina media mescolare per mescolare tuorli e zucchero. Sbatti lentamente nel latte caldo; rimettere la miscela di latte nella casseruola. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente con una spatola di gomma fino a quando la crema pasticcera non si addensa abbastanza da ricoprire la spatola.
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Filtrare la crema pasticcera attraverso un setaccio a maglie sottili in una grande ciotola a prova di calore posizionata in una più grande ciotola di acqua ghiacciata. Mescolare la crema fino a quando non si raffredda. Riporta il baccello di vaniglia in crema pasticcera. Mescolare con panna da montare, estratto di vaniglia e 1 cucchiaino di sale kosher. Assaggia l'equilibrio degli aromi, aggiungendo sale o vaniglia in più, se lo desideri. Coprire e conservare in frigorifero fino a completo raffreddamento o fino a 48 ore prima del congelamento.
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Rimuovi la vaniglia. Trasferire la crema pasticcera sul contenitore del gelato. Congelare secondo le istruzioni del produttore. Trasferire il gelato su un piatto di vetro poco profondo. Coprire con pellicola trasparente. Congelare per maturare prima di servire. Fornisce 12 porzioni (1/2 tazza).
Valori nutrizionali
Per porzione: 257 calorie, (11 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 199 mg di colesterolo, 198 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 0 g di fibre, 15 g di zucchero, 4 g di proteine.
