Zuppa di grønkaal danese (zuppa di cavolo verde) | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ricetta brodo di prosciutto o 10 tazze di brodo di pollo
• 2 tazze di prosciutto cotto a cubetti o 2 tazze di carne tritata grossolanamente da garretti di maiale
• 1 ½ libbre di patate, sbucciate e tagliate a cubetti (da 4 a 5 medie)
• 1 ½ tazze di carote a fette (3 medie)
• 1 tazza di porri tritati (3 medi)
• 1 tazza di sedano a fette (2 gambi)
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di noce moscata appena macinata
• ¾ tazza di fiocchi d'avena a cottura rapida
• 4 tazze di cavolo fresco tritato grossolanamente
• 1 cucchiaio di timo fresco spezzato

Indicazioni

• Passo 1

  In una pentola a cottura lenta da 5-6 quart unisci brodo di prosciutto, prosciutto, patate, carote, porri, sedano, aglio, pepe e noce moscata. Coprire e cuocere a fuoco basso per 8-10 ore o a fuoco caldo per 4-5 ore. Aggiungere gradualmente la farina d'avena. Mescolare in cavolo e timo. Se l'impostazione è a fuoco basso, passare all'impostazione di calore elevato. Coprire e cuocere per altri 30 minuti.

Valori nutrizionali

Per porzione: 204 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 19 mg di colesterolo, 505 mg di sodio, 33 g di carboidrati, 5 g di fibre, 5 g di zucchero, 10 g di proteine.

---

Brodo Di Prosciutto

ingredienti

• 10 tazze di acqua
• Garretti di maiale da 2 libbre
• 2 carote, tagliate a terzi
• 3 gambi di sedano, tagliati
• 1 cipolla media, tagliata a metà
• ¼ di tazza di rametti di timo fresco, confezionati in modo lasco
• 3 foglie di alloro
• 3 spicchi d'aglio, tritati

Indicazioni

• Passo 1

  Il giorno prima di preparare la zuppa, in un fornello lento da 6 litri unisci acqua, garretti di maiale, carote, sedano, cipolla, timo, foglie di alloro e aglio. Coprire e cuocere a temperatura elevata per 4-6 ore. Rimuovere i garretti di maiale. Rimuovere la carne dai garretti di maiale; tritare grossolanamente (dovresti avere circa 2 tazze). Mettere da parte. Elimina le ossa. Fodera un grande setaccio con un doppio spessore di garza di cotone al 100%; filtrare il brodo attraverso il setaccio. Elimina i solidi. Coprire e raffreddare il brodo e la carne fino al momento dell'uso. Se necessario, prima dell'uso, rimuovere e scartare il grasso solidificato dalla parte superiore del brodo. Se necessario, aggiungere abbastanza acqua al brodo per ottenere 10 tazze di liquido totale.