Pesce ubriaco | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 bistecche di ippoglosso o di salmone fresche o congelate, spesse 1 pollice (circa 1-1 / 4 libbre)
• 3 peperoni secchi o mulato o 2 o 3 cucchiai di peperoncino in polvere (vedi punta, pagina xx)
• ¼ di tazza di tequila o vino rosso secco
• ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di olio d'oliva o olio da cucina
• 2 tazze di pomodoro tritato (2 grandi) o uno 14-1 / 2 oz. può tagliare a dadini pomodori, non sgocciolati
• ½ cucchiaino di origano essiccato, tritato
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di cumino macinato
• Fette di lime (facoltativo)
• Rametti di origano fresco (opzionale)
• 3 tazze di riso cotto caldo (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare i pesci, se congelati. Risciacquare il pesce; asciugare. Mettere da parte.

• Passo 2

  Nel frattempo, per la salsa, se si utilizzano peperoni secchi, tagliare i peperoni aperti; scartare steli e semi. Mettere in una piccola ciotola e coprire con acqua bollente. Lasciar riposare 30 minuti per ammorbidire. Scolare bene. Tagliare i peperoni a pezzetti. In un frullatore o robot da cucina, unisci pezzi di tequila e pepe. Coprire e sfumare o lavorare fino a che quasi liscio. In una casseruola media, cuocere la cipolla e l'aglio in olio caldo fino a quando saranno teneri. Mescolare in pomodoro, origano, sale e cumino. Aggiungi miscela di tequila e peperoncino in polvere, se in uso. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 10 minuti.

• Passaggio 3

  Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Collocare il pesce in una teglia da forno rettangolare unta da 2 litri. Versare circa 1/2 tazza di salsa sul pesce (coprire la salsa rimanente e tenere in caldo). Cuocere il pesce, coperto, per 20-25 minuti o fino a quando il pesce si sfalda facilmente quando viene testato con una forchetta.

• Passaggio 4

  Condire il pesce a piacere con sale e pepe nero macinato. Se lo si desidera, guarnire con fettine di lime e rametti di origano e servire con riso. Passa la salsa rimanente. Fa 4 porzioni.

Suggerimenti

Preparare la salsa come indicato. Coprire e raffreddare fino a 2 giorni. Per servire, mettere la salsa in una casseruola coperta e scaldare a fuoco medio fino a quando è caldo.

Valori nutrizionali

Per porzione: 284 calorie, (1 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 45 mg di colesterolo, 306 mg di sodio, 13 g di carboidrati, 4 g di fibre, 32 g di proteine.