Ricotta arrostita al fuoco con mais e peperoni | case e giardini migliori

ingredienti

1 ricetta Ricotta fatta in casa o un formaggio da 15 once di ricotta al latte intero
1 ricetta di mais carbonizzato
1 ricetta Peperoni Padrón grigliati
1 cucchiaio di prezzemolo tritato italiano
½ cucchiaino di sale marino a fiocchi
1 ricetta Pane sfregato all'aglio
1 ricetta di burro marrone balsamico

Indicazioni

Passo 1
Calda griglia a medio-alta. Metti la ricotta in una padella di ghisa da 8 o 9 pollici. Grill circa 6 minuti o fino a quando bolle. Lascia raffreddare per 10 minuti. Top con mais e peperoni; cospargere con prezzemolo e sale. Condire con burro marrone balsamico e servire con pane sfregato all'aglio.

Valori nutrizionali

Per porzione: 400 calorie, (13 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 10 g di grassi monoinsaturi), 62 mg di colesterolo, 599 mg di sodio, 30 g di carboidrati, 2 g di fibre, 5 g di zucchero, 13 g di proteine.

Topping Pepe Padron Alla Griglia

ingredienti

6 once peperoni interi Padron
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale kosher

Indicazioni

Passo 1
Mescolare i peperoni Padrón con olio d'oliva e un po 'di sale kosher; trasferimento al cestino della griglia. Grigliare a fuoco medio-alto per circa 2 minuti o fino a quando i peperoni iniziano a formare delle vesciche. Agitare il cestino; cuocere 1 o 2 minuti in più.

Salsa al burro marrone balsamico

ingredienti

½ tazza di burro non salato
2 cucchiai di aceto balsamico
½ cucchiaino di sale kosher
¼ di cucchiaino di pepe nero

Indicazioni

Passo 1
In una casseruola cuocere il burro a fuoco basso per circa 12 minuti o fino a doratura, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco; lasciare raffreddare per 2 minuti.
Passo 2
Mescolare l'aceto e condire con sale e pepe nero.

ricotta fatta in casa

ingredienti

4 tazze di latte intero
1 ¼ tazze di panna da montare
2 cucchiai di aceto bianco
2 cucchiaini di sale kosher

Indicazioni

Passo 1
In un 4 qt. pentola pesante non reattiva scaldare il latte e la panna a fuoco medio-alto fino all'ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco; aggiungere l'aceto e il sale kosher. Lasciare riposare 20 minuti.
Passo 2
Fodera uno scolapasta con qualche strato di garza di cotone al 100 percento; posto sopra una grande ciotola. Versare nella miscela di latte. Lasciar riposare 1 ora. Sollevare le estremità della garza attorno al formaggio e spremere delicatamente; scartare il siero di latte. Trasferire il formaggio in un contenitore. Copertina; rilassarsi fino a 1 settimana.

Topping di mais carbonizzato

ingredienti

2 spighe di grano fresco
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

Indicazioni

Passo 1
Rimuovi bucce e sete dal mais. Spennellare con olio d'oliva. Griglia a fuoco medio-alto per circa 12 minuti, girando spesso. Rimuovi il mais dalle pannocchie.

Fette di pane sfregate con aglio

ingredienti

8 fette di pane a lievitazione naturale in stile artigianale a fette da 3/4 di pollice
1 spicchio d'aglio grande, sbucciato e diviso in due

Indicazioni

Passo 1
Calda griglia a medio-alta. Grigliare le fette di pane a lievitazione naturale per 1-2 minuti o fino a quando tostate, girando una volta. Strofina entrambi i lati del pane caldo con i lati tagliati dell'aglio.