Polpette di risotto ai funghi fritti | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale o d'oliva
• 2 cucchiai di burro
• 4 once di cremini freschi e / o funghi porcini, tritati
• ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di riso arborio crudo
• 2 14 once lattine di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• ½ tazza di parmigiano grattugiato finemente o formaggio Asiago (2 once)
• ½ tazza di prezzemolo italiano (foglia piatta) tagliato a pezzi
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 tazza di olio vegetale
• 2 uova, leggermente sbattute
• 1 tazza di pangrattato secco fine e stagionato

Indicazioni

• Passo 1

  Ungere leggermente una teglia da 15x10x1 pollici; mettere da parte. In una pentola capiente, scaldare 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungi funghi, cipolla e aglio. Cuocere fino a quando la cipolla è tenera e il liquido è evaporato, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il riso; cuocere e mescolare per 2-3 minuti o fino a quando il riso inizia a dorare.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una casseruola media, portare il brodo all'ebollizione; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento. Aggiungi lentamente 1 tazza di brodo alla miscela di riso, mescolando continuamente. Continuare a cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando il liquido non viene assorbito. Aggiungi un'ulteriore 1/2 tazza di brodo alla miscela di riso, mescolando continuamente. Continuare a cuocere e mescolare fino a quando il liquido non viene assorbito. Aggiungi il brodo rimanente, 1/2 tazza alla volta, mescolando continuamente fino a quando il liquido non viene assorbito. (Questo dovrebbe richiedere circa 15 minuti.) Mescolare il rimanente 1 cucchiaio di burro, formaggio, prezzemolo e pepe.

• Passaggio 3

  Versare il composto di riso nella padella preparata, distribuendo uniformemente. Coprire e raffreddare per circa 1 ora o fino a completo raffreddamento. Utilizzando mani leggermente unte o bagnate, modellare la miscela in palline da 1 pollice. Riporta le palline nella teglia. Coprire e raffreddare per circa 2 ore o fino a quando le palle sono completamente fredde.

• Passaggio 4

  In una padella grande, scalda 1 tazza di olio a fuoco medio-alto. Arrotolare le palline di riso con le uova sbattute, quindi con il pangrattato.

• Passaggio 5

  Cuocere le palline di riso, un quarto alla volta, in olio bollente per 2-3 minuti o fino a doratura, girando con cura una volta. Usando un cucchiaio forato, rimuovere le palline di riso e scolarle su salviette di carta. Tenere caldo in un forno a 200 ° F durante la cottura delle rimanenti polpette di riso.

Valori nutrizionali

Per porzione: 95 calorie, (1 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 13 mg di colesterolo, 144 mg di sodio, 6 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di zucchero, 2 g di proteine.