Sommario:
ingredienti
Crema di cocco:
Bignè:
Montaggio:
Indicazioni
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Per la crema al cocco, in una piccola casseruola unire zucchero e amido di mais. Aggiungere gradualmente il latte di cocco. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando non diventa denso e pieno di bolle; ridurre il calore. Cuocere e mescolare per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco.
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Sbattere gradualmente circa 1/2 tazza della miscela calda di latte di cocco nel tuorlo d'uovo. Aggiungi la miscela di tuorlo d'uovo alla miscela di latte di cocco nella casseruola. Portare a ebollizione delicata; ridurre il calore. Cuocere e mescolare per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco. Mescolare in vaniglia. Metti la casseruola in una ciotola molto grande riempita per metà con acqua ghiacciata. Mescolare costantemente per 2 minuti per raffreddare rapidamente. Trasferire in una ciotola media. Coprire con pellicola trasparente. Freddo per 2 a 24 ore.
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Per i bignè, preriscaldare il forno a 400 ° F. Ungere leggermente una teglia o una linea con carta pergamena. In una piccola casseruola unire l'acqua, il burro e il sale. Porta ad ebollizione. Aggiungi la farina di riso integrale in una volta, mescolando energicamente. Cuocere e mescolare fino a quando il composto non forma una palla. Togliere dal fuoco. Raffreddare per 10 minuti. Aggiungi le uova, una alla volta, battendo bene dopo ogni aggiunta.
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Fai cadere la pasta in 10 tumuli sulla teglia preparata. Cuocere per 25-30 minuti o fino a doratura e ferma. Trasferimento su una griglia; raffreddare per 5 minuti. Quando è abbastanza fresco da maneggiare, tagliare le cime dei bignè e mettere da parte. Togliere e scartare qualsiasi pasta molle in eccesso dai centri. Raffreddare completamente.
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Per servire, dividere la crema di cocco tra i fondi di bignè. Cospargere con ananas e cocco in scaglie. Top con top a sbuffo.
*Mancia:
Per grigliare l'ananas fresco, scaldare una padella leggermente unta a fuoco medio. Metti due fette di ananas fresco di 3/4 di pollice di spessore su una padella calda; griglia per 8-10 minuti o fino a doratura, girando una volta. Quando è abbastanza freddo da maneggiarlo, tagliare le fette di core e tritare l'ananas.
Valori nutrizionali
Per porzione: 153 calorie, (5 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 68 mg di colesterolo, 92 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 1 g di fibre, 6 g di zucchero, 3 g di proteine.
