Zuppa di pasta e uova senza glutine | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 tazze di soia dolce sgusciata congelata (edamame), scongelata
• 4 once di pasta di riso essiccata o soba senza glutine (pasta di grano saraceno)
• 8 tazze di brodo di pollo senza glutine a basso contenuto di sodio
• 3 cucchiai di amido di mais senza glutine
• 3 fogli di nori (alghe), tritati grossolanamente
• 3 cucchiai di salsa di soia senza glutine a basso contenuto di sodio
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 3 uova
• 1 tazza di cipolle verdi affettate (8)
• 3 cucchiai di aceto di riso
• 2 cucchiaini di olio di sesamo (non tostato)
• Salsa di peperoncino asiatico (salsa Sriracha)

Indicazioni

• Passo 1

  Cook edamame secondo le indicazioni sulla confezione; non drenare. Mescolare gli spaghetti di riso. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento per 3 minuti; drenare.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una piccola ciotola mescolare insieme 1/4 di tazza di brodo e l'amido di mais; mettere da parte. In un forno olandese unisci il brodo rimanente, il nori, il tamari e lo zenzero. Porta a sobbollire. Mescolare in miscela di amido di mais; cuocere e mescolare per 1 minuto.

• Passaggio 3

  In un misurino liquido sbattere leggermente le uova con una forchetta. Mescolare delicatamente la miscela di brodo in senso orario per tre volte, quindi aggiungere le uova sbattute nel composto in movimento. Spegni il fuoco e lascia riposare per 2 minuti. Mescolare le cipolle verdi, l'aceto e l'olio di sesamo.

• Passaggio 4

  Per servire, dividere il composto di noodle cotti tra le ciotole. Zuppa di mestolo sopra la miscela di noodle. Completare con salsa di peperoncino asiatico a piacere.

Valori nutrizionali

Per porzione: 242 calorie, (1 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 93 mg di colesterolo, 1183 mg di sodio, 29 g di carboidrati, 4 g di fibre, 3 g di zucchero, 16 g di proteine.