Zuppa di verdure verde | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cucchiaini di olio di canola
• ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 ½ cucchiaino di zenzero fresco grattugiato o 3/4 cucchiaino di zenzero macinato
• 3 ¾ tazze d'acqua
• 1 ¼ tazze di brodo vegetale a sodio ridotto
• 1 confezione da 12 once di soia dolce sgusciata congelata (edamame)
• 1 pacco da 9 once di piselli surgelati
• 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna
• 1 confezione da 9 once di spinaci freschi
• Pepe nero incrinato (opzionale)
• Crostini (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In un forno olandese da 4 litri scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla; cuocere per circa 5 minuti o fino a quando saranno teneri, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi aglio e zenzero; cuocere e mescolare per 30 secondi. Aggiungi l'acqua, il brodo, la soia, i piselli, la salsa di soia e il pepe di Cayenna. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 5 minuti.

• Passo 2

  Mescolare gradualmente gli spinaci nella miscela di brodo. Togliere dal fuoco. Usando un frullatore ad immersione, frullare la miscela fino a raggiungere una consistenza passata leggermente spessa.

• Passaggio 3

  Per servire, mestoli la zuppa in ciotole poco profonde. Se lo si desidera, cospargere con pepe nero e coprire con crostini.

Valori nutrizionali

Per porzione: 118 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 1 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 290 mg di sodio, 13 g di carboidrati, 5 g di fibre, 6 g di zucchero, 8 g di proteine.