Baccalà grigliato con salsa al peperoncino | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 - 6 filetti di merluzzo senza pelle freschi o congelati da 4 once
• 1 ¼ tazze di peperone rosso tritato (1 grande)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 tazza di pomodori pelati, seminati e tritati (2 medi)
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• ¼ di cucchiaino di sale
• Peperoncino di Caienna
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di basilico o origano fresco tagliato o 1/2 cucchiaino di basilico o origano essiccato, tritato
• Pomodorini rossi e / o gialli (facoltativi)
• Rametti di basilico o origano freschi (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare i pesci, se congelati. Risciacquare il pesce; asciugare con carta assorbente. Misurare lo spessore del pesce; mettere da parte.

• Passo 2

  Per la salsa, in una piccola padella cuocere il peperone dolce in 1 cucchiaio di olio caldo a fuoco medio per 3-5 minuti o fino a quando diventa tenero, mescolando di tanto in tanto. Mescolare i pomodori tritati, 1 cucchiaio di aceto, il sale e il pepe di Cayenna. Cuocere per circa 5 minuti o fino a quando i pomodori non saranno ammorbiditi, mescolando di tanto in tanto. Raffreddare leggermente. Trasferire la miscela in un frullatore o robot da cucina. Coprire e sfumare fino a che liscio. Riporta la salsa nella padella; coprire e tenere al caldo.

• Passaggio 3

  In una piccola ciotola mescolare il rimanente 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di olio e il basilico fresco o essiccato tagliato; spennellare entrambi i lati del pesce. Metti il ​​pesce in un cestello grigliato ingrassato, infilando sotto eventuali bordi sottili.

• Passaggio 4

  Per una griglia a carbone, griglia il pesce nel cestino sulla griglia di una griglia scoperta direttamente su carboni medi fino a quando il pesce inizia a sfaldarsi quando viene testato con una forchetta, ruotando il cestino una volta a metà cottura. Concedi 4-6 minuti per 1/2-inch di spessore di pesce. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Posizionare il pesce nel cestello sulla griglia griglia a fuoco. Coprire e grigliare come indicato.)

• Passaggio 5

  Servire il pesce con la salsa. Se lo si desidera, guarnire con pomodorini e rametti di basilico fresco.

Valori nutrizionali

Per porzione: 194 calorie, (1 g di grassi saturi, 41 mg di colesterolo, 223 mg di sodio, 4 g di carboidrati, 1 g di fibre, 26 g di proteine.