Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Spennellare l'indivia con 1 cucchiaio di olio. Per una griglia a carbone, disponi carboni medio-caldi intorno a una leccarda. Prova di calore medio sopra la padella. Posizionare l'indivia sulla griglia direttamente sui carboni ardenti. Coprire e grigliare per circa 4 minuti o fino a quando leggermente carbonizzato, girando una volta a metà del tempo di cottura. Spostare l'indivia al calore indiretto direttamente sopra la leccarda; coprire e grigliare circa 15 minuti in più o solo fino a quando le foglie non diventano traslucide ** e il nucleo può essere forato con una forchetta. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio-alto. Regolare per cottura indiretta. Griglia come indicato.) (Se si utilizza la romaine o il radicchio, coprire e grigliare direttamente a fuoco medio-alto per circa 4 minuti o fino a quando non è leggermente carbonizzato, girando una volta a metà del tempo di cottura. Ometti grigliare per calore indiretto.)
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Mettere l'indivia, tagliare i lati verso l'alto, su quattro piatti da insalata. Top con gorgonzola e noci. Irrorare con aceto balsamico invecchiato e il rimanente 1 cucchiaio di olio.
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Se non riesci a trovare l'aceto balsamico invecchiato, usa l'aceto balsamico normale. Metti 1 tazza di aceto balsamico in una casseruola media; portare ad ebollizione; ridurre il calore. Bollire delicatamente, scoperto, per 15-18 minuti o fino a quando ridotto a 1/3 di tazza. Raffreddare prima dell'uso. Conservare in un contenitore coperto per un massimo di 1 mese.
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Se le foglie esterne sono troppo marroni, rimuovile e scartale prima di servire l'indivia.
Valori nutrizionali
Per porzione: 262 calorie, (6 g di grassi saturi, 5 g di grassi polinsaturi, 11 g di grassi monoinsaturi), 20 mg di colesterolo, 275 mg di sodio, 7 g di carboidrati, 1 g di fibre, 2 g di zucchero, 7 g di proteine.
