Cozze grigliate con burro all'aglio | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

1 ½ libbra di cozze fresche (circa 20) *
⅓ tazza di burro
1 spicchio d'aglio, tritato
2 cucchiai di vino bianco secco
2 cucchiai di prezzemolo fresco tagliato
Fette di pane a lievitazione naturale grigliate o tostate (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
Strofina le cozze con gusci sotto l'acqua corrente fredda. Se presente, rimuovi le barbe. In un forno olandese da 8 litri unisci 4 litri di acqua fredda e 1/3 di tazza di sale; aggiungere le cozze. Immergere per 15 minuti; scolare e risciacquare. Eliminare l'acqua. Ripetere due volte ammollo, drenaggio e risciacquo.
Passo 2
Per la salsa, in una piccola casseruola sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungi aglio; cuocere per 1 minuto. Aggiungi vino; porta solo a cuocere a fuoco lento. Togliere dal fuoco; mescolare il prezzemolo.
Passaggio 3
Strappare un pezzo di foglio pesante da 36x18 pollici; piegare il foglio a metà per formare un quadrato da 18 pollici. Metti le cozze al centro del foglio. Solleva i bordi opposti della pellicola e sigilla con una doppia piega. Piega i bordi rimanenti insieme per racchiudere completamente le cozze, lasciando spazio per la formazione di vapore.
Passaggio 4
Posizionare il pacchetto di alluminio sulla griglia direttamente a fuoco medio-alto; grigliare per 8-10 minuti o fino all'apertura delle conchiglie. Trasferire le cozze (scartare quelle che non si aprono) e l'eventuale liquido in una ciotola da portata.
Passaggio 5
Trasferire la salsa in piccole ciotole per l'immersione. Servire le cozze con salsa e, se lo si desidera, pane. Fa 4 porzioni di antipasti.

* Test di cucina Suggerimento:

Puoi conservare le cozze vive in frigorifero, coperte con un panno umido, per un massimo di 3 giorni. Prima di cucinarli, tocca tutti i gusci aperti. Se le cozze sono vive, i gusci si chiuderanno. Scarta qualsiasi arent vivo.