Hash browns o'brien | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ¼ libbre di patate ruggine
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 - 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di burro
• ½ tazza di cipolla rossa tritata (1 piccola)
• ½ tazza di peperone rosso tritato (1 piccolo)
• ½ tazza di peperone verde tritato (1 piccolo)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di salvia fresca spezzata

Indicazioni

• Passo 1

  Sbucciare e tritare grossolanamente le patate. Metti le patate in una ciotola capiente; aggiungere abbastanza acqua per coprire le patate. Mescolare bene. Scolare in uno scolapasta posto sopra il lavandino. Ripetere il risciacquo e lo scarico due o tre volte fino a quando l'acqua scorre libera. Scolare di nuovo, facendo fuoriuscire quanta più acqua possibile con una spatola di gomma. Fodera uno spinner per insalata con salviette di carta; aggiungere le patate e girare. * Ripetere, se necessario, fino a quando le patate sono asciutte. Trasferisci le patate in una ciotola capiente. Cospargere le patate con sale e pepe, mescolando per unire.

• Passo 2

  In una padella antiaderente da 10 pollici ** riscalda 1 cucchiaio di olio e il burro a fuoco medio fino a quando il burro non si schiume. Aggiungi cipolla, peperoni e aglio. Cuocere per circa 5 minuti o fino a quando saranno teneri.

• Passaggio 3

  Aggiungi patate e salvia alla padella, mescolando per unire; diffondere in uno strato uniforme. Premi delicatamente con il dorso di una spatola per formare una torta. Cuocere, senza mescolare, circa 12 minuti o fino a quando il fondo è marrone dorato e croccante.

• Passaggio 4

  Invertire un piatto sopra la padella. Capovolgere con cura la padella per trasferire le patate sul piatto. Se necessario, aggiungi il rimanente 1 cucchiaio di olio alla padella. Usando il piatto, fai scivolare le patate nella padella, con il lato crudo rivolto verso il basso. Cuocere per altri 8-12 minuti o fino a quando il fondo è marrone dorato.

Hash Browns Carlos O'Brien:

Preparare come indicato, tranne il sostituto 1/4 di tazza di pepe fresco tritato Anaheim o peperoncino poblano *** per il peperone verde.Nutrizione per porzione: come sopra, tranne il 12% di vitamina A, 85% di vitamina C, 122 mg di sodio

*Mancia:

Se lo si desidera, invece di utilizzare un filatore di insalata, le patate possono essere asciugate premendo l'acqua con una patata più ricca o picchiettando le patate tritate con un panno di carta.

**Mancia:

Una padella con i lati inclinati funziona particolarmente bene.

***Mancia:

Poiché i peperoncini contengono oli volatili che possono bruciare la pelle e gli occhi, evitare il contatto diretto con essi il più possibile. Quando si lavora con peperoncini, indossare guanti di plastica o di gomma. Se le mani nude toccano i peperoni, lava bene le mani e le unghie con acqua calda e sapone.

Valori nutrizionali

Per porzione: 123 calorie, (2 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 5 mg di colesterolo, 121 mg di sodio, 20 g di carboidrati, 2 g di fibre, 2 g di zucchero, 2 g di proteine.