Come lattine di pere | case e giardini migliori

A caccia di un'ottima ricetta di pere in scatola? Non guardare oltre. Non solo ti insegneremo le basi di come si possono le pere, ma abbiamo anche un'ottima ricetta per preparare pere speziate in scatola da provare. Fai scoppiare la tua lattina di acqua bollente e i tuoi barattoli preferiti, perché non vorrai perdere l'occasione di conservare pere fresche e succose per l'anno a venire.

Prima di iniziare, rispolvera le nozioni di base sull'inscatolamento.

Passaggio 1: Prepara le tue pere

Consentire 2-3 libbre di pere per litro. Lavare le pere con acqua fredda e chiara, ma non immergerle. Scolare le pere, quindi sbucciarle e carotarle. Dimezza, taglia o taglia a fette le pere, a seconda delle tue preferenze. Immergere nella soluzione di custode del colore dell'acido ascorbico e drenare.

Non c'è tempo per farlo? Dai un'occhiata alla nostra guida passo-passo per congelare le pere.

Step 2: Prepara uno sciroppo

Poiché le pere non sono un frutto aspro, vuoi usare uno sciroppo sottile o medio per conservarle, a seconda di quanto ti piace il tuo frutto. Per preparare uno sciroppo, unisci lo zucchero e l'acqua in una grande casseruola. Scaldare fino a quando lo zucchero non si dissolve e rimuovere l'eventuale schiuma, se necessario.

Per uno sciroppo molto sottile, usa 1 tazza di zucchero e 4 tazze di acqua.
Per uno sciroppo sottile, usa 1-2 / 3 tazze di zucchero e 4 tazze di acqua.
Per uno sciroppo medio, usa 2-2 / 3 tazze di zucchero e 4 tazze di acqua.

Pianifica di utilizzare da ½ a ⅔ tazza di sciroppo per ogni 2 tazze di frutta.

Passaggio 3: hot pack ed elaborazione dei vasetti

Quando stai conservando le pere, l'imballaggio a caldo è il metodo preferito (non si consiglia l'imballaggio crudo). Per preparare un impacco caldo, fai sobbollire le pere nello sciroppo desiderato per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Riempi i tuoi barattoli di frutta e sciroppo, lasciando uno spazio di testa di ½ pollice. Utilizzando una lattina di acqua bollente, trattare le pinte per 20 minuti e le quarti per 25 minuti.

Suggerimento: le pere confezionate a caldo producono un prodotto molto migliore e riducono le probabilità di rovinare o galleggiare nei vasetti. Inoltre, più pere possono stare in meno barattoli e il tempo di processo è inferiore a quello che sarebbe per un pacchetto grezzo perché le pere sono già calde.

Non fermarti alle pere: impara a congelare altra frutta fresca!

Come preparare pere in scatola speziate

Se le pere semplici sono un po 'troppo pedonali per te, riscalda le cose preparando queste pere in scatola piccanti. Manterranno solo le normali pere in scatola, ma porteranno un ulteriore tocco di sapore sul tavolo quando rompi il sigillo e scavi. Ecco cosa ti serve:

6 chili di pere sode e mature
Custode di colore dell'acido ascorbico
4½ tazze di acqua
2 tazze di zucchero
6 bastoncini di cannella
6 cucchiai di zenzero fresco tritato
12 cucchiaini di caramelle alla cannella rossa

Passaggio 1: sbucciare, dimezzare, tagliare e tagliare le pere a spicchi, posizionando i cunei in una soluzione di acido ascorbico mentre li si taglia per evitare la doratura.

Passaggio 2: per lo sciroppo, in una pentola da 6-8 litri unire acqua e zucchero. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando lo zucchero è sciolto. Scolare le pere e aggiungerle allo sciroppo nella pentola. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per circa 4 minuti o fino a quando le pere sono quasi tenere, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 3: posizionare 1 bastoncino di cannella, 1 cucchiaio di zenzero e 2 cucchiaini di caramelle alla cannella in ciascuno dei sei vasetti di lattina caldi e sterilizzati. Mestola le pere calde e lo sciroppo nei barattoli con le spezie, lasciando uno spazio di testa di ½ pollice (rimarrà dello sciroppo rimasto). Pulisci i bordi del barattolo; regolare i coperchi e gli elastici.

Passaggio 4: elaborare i vasetti riempiti in un contenitore di acqua bollente per 20 minuti (avviare il cronometraggio quando l'acqua torna a ebollizione). Rimuovere i barattoli dal contenitore e raffreddare sulle griglie.

Ottieni la ricetta completa per le nostre Pere piccanti allo zenzero rosso.

Come preparare pere brandy di miele e spezie

Lungi dall'essere semplice, questa ricetta di pere in scatola ha un tocco di dolcezza e un pizzico di calore. In scatola accanto a spezie come cannella, chiodi di garofano e zenzero cristallizzato, queste pere sono ottime per chiunque ami un pugno di sapore in più. Ecco cosa ti serve:

6 chili di pere sode e mature (circa 15 pere)
Custode di colore dell'acido ascorbico
4 tazze di succo di mirtillo rosso, succo di mela o sidro di mele
1-1 / 2 tazze di miele
1/2 tazza di succo di limone
3 cucchiai di zenzero cristallizzato tritato finemente
Una stecca di cannella da 8 pollici, spezzata in pezzi da 2 pollici
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano interi
1/4 di tazza di brandy

Passaggio 1: sbucciare, dimezzare e tagliare a cuore le pere. Per evitare lo scolorimento, posizionare le metà della pera in una soluzione di acido ascorbico non appena vengono sbucciate e tagliate. Mettere da parte.

Fase 2: per lo sciroppo, in una pentola pesante da 6-8 litri unire il succo di mirtillo rosso, il miele, il succo di limone, lo zenzero cristallizzato, la cannella in stick e i chiodi di garofano interi. Porta ad ebollizione, mescolando costantemente; ridurre il calore.

Step 3: Scola le metà della pera; aggiungere allo sciroppo in vaso. Mescolare il brandy. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per circa 5 minuti o fino a quando le pere sono quasi tenere, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 4: usando un cucchiaio forato, metti le metà calde della pera in barattoli di lattina caldi e puliti, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Mestola lo sciroppo caldo sulle pere, mantenendo lo spazio di testa da 1/2 pollice. Pulisci i bordi del barattolo; regolare i coperchi e gli elastici.

Passaggio 5: elaborare i vasetti riempiti in un contenitore di acqua bollente per 20 minuti (avviare il cronometraggio quando l'acqua torna a ebollizione). Rimuovere i vasetti dal contenitore; fresco su griglie.