I produttori a volte includono suggerimenti nei manuali del proprietario per convertire le ricette tradizionali del pane in macchine per il pane particolari. Prima di leggere le informazioni qui, rivedere il manuale per eventuali suggerimenti applicabili alla macchina.
Se hai ricette di pane pregiate che vorresti preparare nella tua macchina per il pane, continua a leggere. E ricorda, la prima volta che provi un nuovo pane nella tua macchina, guarda e ascolta attentamente. Potrebbe essere necessario apportare modifiche e spesso ci vuole più di un tentativo prima che il pane risulti come piace a te.
- Ridurre il lievito a 1 cucchiaino da tè per una macchina da 1/2 libbre o a 1-1 / 4 cucchiaini da tè per una macchina da 2 libbre.
- Ridurre la quantità di farina a 3 tazze per una macchina da 1/2 libbre o 4 tazze per una macchina da 2 libbre.
- Riduci tutti gli altri ingredienti della stessa proporzione con cui riduci la farina. Se viene fornito un intervallo per la farina, utilizzare la quantità inferiore per calcolare la percentuale di riduzione. Ad esempio, per una macchina per il pane da 1-1 / 2 libbre, una ricetta che richiede 1 confezione di lievito e 4 tazze e 1/2 di farina sarebbe ridotta per usare 1 cucchiaino di lievito e 3 tazze di farina. Poiché si tratta di una diminuzione di un terzo della farina, ridurre anche di un terzo gli ingredienti rimanenti.
Se un pane utilizza 2 o più tipi di farina, aggiungi le quantità di farina insieme e usa quel totale come base per ridurre la ricetta. La quantità totale di farina utilizzata dovrebbe essere solo 3 o 4 tazze, a seconda delle dimensioni della pagnotta.
Usa la farina di pane al posto della farina per tutti gli usi o aggiungi da 1 a 3 cucchiai di farina di glutine (disponibile nei negozi di alimenti naturali) alla farina per tutti gli usi. Se la tua ricetta contiene farina di segale, aggiungi 1 cucchiaio di farina di glutine anche quando viene utilizzata la farina per il pane.
Aggiungi gli ingredienti nell'ordine specificato dal produttore della macchina per il pane.
Aggiungi frutta secca o noci al ciclo del pane all'uvetta, se la tua macchina ne ha uno. In caso contrario, aggiungerli secondo le istruzioni del produttore.
Non usare frutta secca di colore chiaro, come albicocche o uva passa dorata, perché i conservanti aggiunti a questi frutti secchi inibiscono le prestazioni del lievito. Scegli un altro frutto o usa solo il ciclo di impasto della tua macchina, impasta leggermente il frutto a mano prima di modellare il pane, quindi cuocilo in forno.
Quando si fa l'impasto a forma di mano, è possibile che si desideri impastare un po 'più di farina dopo aver rimosso l'impasto dalla macchina. Impastare con abbastanza farina aggiuntiva per rendere l'impasto facile da maneggiare.
Per pane fatto con farina integrale o di segale o altri cereali integrali, utilizzare l'intero ciclo di cereali, se la macchina ne ha uno.
Per pane dolce o ricco, prova prima l'impostazione del colore della crosta chiara o il ciclo del pane dolce, se disponibile.
Per riferimento futuro, registra la quantità di liquido o farina aggiuntiva aggiunta.
