Sommario:
- Come preparare le patatine fritte
- Come cuocere le patatine al forno
- Ricette della patatina fritta da provare
Come preparare le patatine fritte
1. Preparare le patate
- Le patatine fritte fatte in casa ideali hanno un esterno croccante e dorato e un interno leggero e farinoso. Le patate ruggine o dell'Idaho (patate ad alto contenuto di amido) ti daranno i migliori risultati, sebbene funzionino il giallo finlandese, l'oro Yukon o altre patate per tutti gli usi. Le patate a basso contenuto di amido, come le patate rotonde rosse o bianche o nuove, sono le meno preferibili. Per 4-6 porzioni, inizia con 4 patate da forno medie (o patate dolci) o circa 1-1 / 2 libbre. Di solito le patate vengono sbucciate, ma puoi lasciare la buccia. Per evitare che le patate sbucciate si scuriscano, immergerle in una ciotola di acqua ghiacciata.
2. Riscaldare l'olio per friggere
- È importante utilizzare un olio adatto per friggere quando si fanno le patatine. Alcuni oli, come olive e semi di lino, non sono appropriati perché hanno bassi punti di fumo (325 ° F e inferiori) e fumeranno, scoloriranno e si romperanno a basse temperature. Gli oli con un punto di fumo più alto (396 ° F a 414 ° F) che funzionano bene per friggere includono colza e arachidi.
- Uno dei segreti degli alimenti per friggere è mantenere il grasso a temperatura elevata costante. Questo è fatto meglio usando una padella pesante a fondo piatto e un termometro ad alto contenuto di grassi per monitorare la temperatura dell'olio. In una pentola o friggitrice da 3 litri profonda e profonda, scaldare l'olio a 365 ° F (la padella non deve essere più della metà piena).
3. Friggere le patate
- Preriscalda il forno a 300 ° F.
- Scola bene le patate. Usando salviette di carta, asciuga accuratamente le patate.
- Friggere le patate, circa un terzo alla volta, fino a quando sono teneri al centro e ai bordi che siano croccanti e dorati, circa 5-6 minuti, girando una volta.
- Usando un cucchiaio forato, rimuovere attentamente le patatine fritte dall'olio caldo e trasferirle in salviette di carta pulite per drenare. Cospargere di sale, se lo si desidera. Mantieni calde le patate fritte su una teglia da forno mentre friggi le patate rimanenti. Fai clic qui per ulteriori suggerimenti su
fritti grassi.
Come cuocere le patatine al forno
Mentre il gusto e la consistenza non sono abbastanza gli stessi della versione fritta, le patatine fatte in casa possono essere preparate con successo in forno cuocendole ad alta temperatura:
- Preriscalda il forno a 425 ° F. Fodera una teglia da 15x10x1 pollici con carta pergamena o pellicola.
- Preparare le patate come nel passaggio 1 sopra. Scolare le strisce di patate e asciugarle accuratamente con salviette di carta. Mettili in un sacchetto di plastica risigillabile. Spruzzare le patate con spray da cucina antiaderente. Unisci 1/4 tazza di parmigiano grattugiato, 1/2 cucchiaino di paprika e 1/8 di cucchiaino di pepe in una piccola ciotola. Aggiungi la miscela di condimento alle patate nel sacchetto; chiudi la borsa. Agitare per ricoprire le patate con una miscela di condimento. Disporre le patate in un unico strato sulla teglia preparata. Cuocere in forno per 30 minuti o fino a quando diventa croccante e tenero quando viene infilato con una forchetta, girando una volta. Se lo si desidera, cospargere le patate con sale.
Ricette della patatina fritta da provare
Abbiamo così tante ricette di patatine da amare. Metti alla prova le tue patatine fritte fatte in casa o scegli qualcosa di nuovo come le patatine dolci.
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