Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Preriscalda il forno a 350 ° F. Generosamente imburrare e infarinare due teglie tonde da 8x2 pollici (se le tortiere sono 8x1-1 / 2 pollici, fare tre strati o usare due strati 9x1-1 / 2 pollici); mettere da parte. Metti il cacao in polvere in una ciotola capiente; aggiungere gradualmente acqua bollente, sbattendo fino a quando completamente combinato. Mettere da parte per raffreddare. In una ciotola media setacciare insieme farina, bicarbonato di sodio, lievito e sale. Tritare finemente i chicchi di vaniglia interi (o lavorarli nel robot da cucina fino a fine).
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In una grande terrina sbattere burro, zucchero, baccelli di vaniglia e vaniglia pura a medio-alto fino a quando non ben combinati. Sbattere le uova, una ad una, fino a quando non diventano leggere e soffici, circa 5 minuti, raschiando spesso i lati della ciotola. Aggiungi gli ingredienti secchi setacciati in quarti, alternando con liquido di cacao. Mescolare lentamente per evitare schizzi. Raschiare i lati della ciotola. Sbattere al minimo per circa 3 minuti o solo fino a quando combinato. Versare la pastella in teglie preparate, riempiendo ciascuna per circa i due terzi. Cuocere per 30 a 35 minuti o fino a quando il centro è appena impostato. Fare attenzione a non cuocere troppo; la torta dovrebbe resistere leggermente alla pressione del dito. Lasciare riposare le torte per 10 minuti, quindi rimuovere dalle padelle. Torte completamente fresche su una griglia.
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Nel frattempo, in una padella capiente, cuoci la pancetta fino a farla diventare croccante. Prenota 1 cucchiaio di gocce di pancetta da utilizzare nella glassa al cioccolato, se lo desideri. Scolare la pancetta su tovaglioli di carta. Tritare finemente abbastanza pancetta per uguagliare 1/3 di tazza. Mettere da parte.
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Per glassare il cioccolato, tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola capiente. In un pentolino portare ad ebollizione 1-1 / 2 tazze di panna da montare; versare sul cioccolato quindi aggiungere i gocciolamenti di pancetta e il fumo liquido. Sbatti fino a che liscio. Aggiungi 1/2 tazza di panna fredda rimanente; frusta per combinare. Mettere in congelatore per 30 minuti, sbattendo di tanto in tanto fino a quando non è spalmabile. (Osservare attentamente gli ultimi 10 minuti; la glassa deve rimanere lucida.) Se lo si desidera, mescolare la pancetta cotta tritata in 1/2 tazza di glassa. Mettere da parte.
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Posizionare uno strato di torta su un piatto; spalmare con 1/2 tazza di glassa con pancetta. Strato con una seconda torta. Distribuire la parte superiore e i lati con la glassa di cioccolato rimanente. Coprire e conservare in frigorifero. Prima di servire, lasciare riposare la torta a temperatura ambiente per 30 minuti. Top con petali di rose.
Valori nutrizionali
Per porzione: 556 calorie, (20 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 10 g di grassi monoinsaturi), 129 mg di colesterolo, 421 mg di sodio, 57 g di carboidrati, 4 g di fibre, 33 g di zucchero, 8 g di proteine.
