Zuppa di lenticchie con manzo e peperoncino | case e giardini migliori

ingredienti

• Bistecca di lombata di manzo disossata da 1 libbra
• 4 tazze di brodo di manzo a sodio ridotto
• 1 tazza di lenticchie francesi, sciacquate e drenate
• 1 tazza di acqua
• ¾ tazza di peperone rosso tritato grossolanamente (1 medio)
• ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
• ½ tazza di carota affettata (1 media)
• ½ tazza di sedano affettato (1 gambo)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• ¼ di cucchiaino di pepe di cayenna
• ⅓ tazza di prezzemolo fresco tagliato

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare il grasso dalla carne. Tagliare la carne in pezzi da 3/4 di pollice. Se lo si desidera, in una padella antiaderente cuocere la carne a fuoco medio-alto fino a doratura su tutti i lati. Metti la carne in una pentola a cottura lenta da 3 1 / 2- o 4 quart. Mescolare il brodo, le lenticchie, l'acqua, il peperone dolce, la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio, il cumino e il pepe di Cayenna.

• Passo 2

  Coprire e cuocere a fuoco basso per 7 a 8 ore o a fuoco caldo per 3 1/2 a 4 ore. Mescolare il prezzemolo. Mestolo in ciotole.

Valori nutrizionali

Per porzione: 265 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 50 mg di colesterolo, 353 mg di sodio, 24 g di carboidrati, 11 g di fibre, 3 g di zucchero, 26 g di proteine.