Insalata di pasta al mango con semi di sesamo | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 12 - 14 once di pasta di soba o linguine integrali
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 3 cucchiai di aceto di riso
• 3 cucchiai di succo di lime
• 3 cucchiai di miele
• ½ cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe
• Fiocchi di peperoncino o peperoncino (facoltativo)
• 4 cipolle verdi, tagliate a fettine sottili
• 2 carote, grattugiate
• 2 manghi, pelati e tagliati a dadini
• ¼ di tazza di coriandolo tritato

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola padella a fuoco medio, tostare i semi di sesamo fino a quando non saranno profumati e marrone chiaro, circa 2 minuti. Metterli da parte per raffreddarli.

• Passo 2

  In una pentola capiente, fai bollire le tagliatelle fino a quando sono tenere ma sode al morso, da 8 a 9 minuti. Scolare e sciacquare con acqua fredda corrente e drenare di nuovo. Toss con 1 cucchiaio di olio.

• Passaggio 3

  In una ciotola capiente, unisci l'olio vegetale rimanente con l'olio di sesamo, aceto, succo di lime, miele, sale, pepe e scaglie di peperoncino, se lo usi. Sbatti per mescolare bene. Aggiungi le tagliatelle, le cipolle verdi, le carote, il mango e il coriandolo e lancia. Aggiungi più sale e pepe a piacere, se necessario. Refrigerare l'insalata per 2 ore, mescolando ogni mezz'ora, in modo che i noodles assorbano uniformemente il condimento. Servi l'insalata fredda con i semi di sesamo sparsi sopra.