Zuppa di vongole Manhattan | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 vongole sgusciate o due vongole tritate da 6-1 / 2 once
• 1 tazza di sedano tritato (2 gambi)
• ⅓ tazza di cipolla tritata (1 piccola)
• ¼ tazza di carota tritata (1 piccola)
• 2 cucchiai di olio d'oliva o olio da cucina
• 1 oncia di succo di vongole in bottiglia o 1 tazza di brodo di pollo
• 2 tazze di patate rosse a cubetti
• 1 cucchiaino di timo secco, schiacciato
• ⅛ cucchiaino di pepe di Cayenna
• ⅛ cucchiaino di pepe nero
• 1 14, 5 once di pomodori a dadini, non sformati
• 2 cucchiai acquistati pezzi di pancetta cotta o pancetta sbriciolata cotta *

Indicazioni

• Passo 1

  Tritare le vongole fresche, se utilizzate, riservando il succo; mettere da parte le vongole. Filtrare il succo di vongole per rimuovere pezzetti di guscio. (Oppure, scolare le vongole in scatola, riservando il succo.) Se necessario, aggiungere abbastanza acqua al succo di vongole riservato pari a 1-1 / 2 tazze. Metti da parte il succo.

• Passo 2

  In una grande casseruola cuocere sedano, cipolla e carota in olio bollente fino a quando saranno teneri. Mescolare il succo di vongole riservato 1-1 / 2 tazze e il succo di vongole 8 once. Mescolare con patate, timo, pepe di cayenna e pepe nero. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 10 minuti. Mescolare in pomodori non scolato, vongole e pancetta. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere per 1 o 2 minuti in più o fino a quando non viene riscaldato.

• Passaggio 3

  Per 4 persone (6 tazze e 1/2)

*

Se si utilizza la pancetta, cuocere 2 fette, riservando 2 cucchiai di gocce. Ometti l'olio e cuoci il sedano, la cipolla e la carota nei condimenti riservati.

Valori nutrizionali

Per porzione: 254 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 41 mg di colesterolo, 507 mg di sodio, 24 g di carboidrati, 3 g di fibre, 5 g di zucchero, 19 g di proteine.