Insalata di verdure marinate | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 pomodori medi o 4 pomodori Roma
• 1 peperone verde medio
• 1 zucchina piccola o zucca gialla estiva, tagliata a fette sottili (1-1 / 4 tazze)
• ¼ di tazza di cipolla rossa affettata sottilmente
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tagliato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto balsamico o di vino
• 2 cucchiai d'acqua
• 1 cucchiaio di timo o basilico fresco spezzato o 1 cucchiaino di timo o basilico essiccato, tritato
• 1 spicchio d'aglio, tritato

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare i pomodori a spicchi. Tagliare il peperone in piccoli quadrati. Unisci pomodori, peperoni, zucchine, cipolla e prezzemolo; mettere da parte.

• Passo 2

  Per condire, in un barattolo a vite, unire olio, aceto, acqua, timo e aglio. Copertina; Agitare bene. Versare sopra la miscela di verdure. Mescolare leggermente per ricoprire.

• Passaggio 3

  Lasciare riposare la miscela a temperatura ambiente da 30 a 60 minuti, mescolando di tanto in tanto. (Oppure, conservare in frigorifero, coperto, per almeno 4 ore o fino a 24 ore, mescolando una o due volte. Lasciare riposare a temperatura ambiente circa 30 minuti prima di servire.) Servire con un cucchiaio forato. Fornisce da 6 a 8 porzioni di contorno.

Valori nutrizionali

Per porzione: 64 calorie, (1 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 6 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 1 g di fibre, 1 g di proteine.