L'erba cipollina ha un leggero sapore di cipolla e fa una bella decorazione.
Le cipolle bianche hanno spesso un sapore deciso; le varietà più piccole includono cipolle di perle, circa 1/2 pollice di diametro e cipolle bollenti, da 7/8 a 11/2 pollici di diametro.
I porri hanno un sapore dolce di cipolla e possono essere usati in modo intercambiabile con le cipolle.
Gli scalogni hanno un sapore delicato e delicato che è eccezionale se aggiunto alle salse.
Le cipolle verdi sono anche conosciute come scalogno e di solito hanno un sapore leggermente piccante.
Le cipolle rosse hanno generalmente un sapore deciso. Sono apprezzati per il loro colore se serviti crudi.
Le cipolle gialle possono essere rotonde o appiattite; le varietà dolci includono Vidalia, Walla Walla e Maui, che sono ottime per la caramellizzazione.
L'aglio è fortemente profumato e pungente. L'aglio dell'elefante è più grande, più mite e più strettamente correlato a un porro.
