Incontra la donna che lancia le belle tendenze della torta: veglia leslie di torte raffinate | case e giardini migliori

Dall'agitazione della pastella al fianco di sua madre alla padronanza dell'arte della pasticceria francese presso la scuola di cucina Le Cordon Bleu, Lesli Vigil ora prepara una tempesta a Tasteful Cakes a Corona, in California. Leslie ha accolto molti trucchi e tecniche che ora la rendono una delle creatrici di torte più elaborate su Instagram. Ha più di 100.000 follower su quel solo sito social. Scopri cosa mantiene l'ispirata trentaduenne truccatrice e cosa desidera che più fornai domestici sappiano del più delizioso tipo di scienza (la cottura, ovviamente!).

Come hai iniziato nel mondo delle torte?

La cottura è iniziata come un hobby quando ero giovane. Mia mamma faceva spesso esperimenti in cucina e seguiva un corso di decorazione di torte. Ero così affascinato da tutte le cose belle che ha fatto e portato a casa, così ho deciso di unirmi a lei. Studerei i suoi libri di decorazione di torte e mi sentirei così ispirato. All'epoca, sapevo solo che un giorno avrei voluto fare torte per i miei figli, senza mai pensare che avrei potuto farne una professione. Ho sempre sperato di poterlo fare, però.

Molto più tardi, ho partecipato a Le Cordon Bleu e completato un programma di cottura e pasticceria. Mi ha completamente cambiato la vita. Ho visto i miei istruttori di chef creare le torte, le sculture e gli spettacoli più belli con cioccolato, crema al burro, fondente e zucchero! Quindi mi è bastato un clic. Era questo. Questo è quello che volevo fare.

Dopo aver completato il programma - e quindi non sono riuscito a trovare subito un lavoro - ho iniziato come umile ma desideroso panettiere e decoratore di torte. Sapevo di aver bisogno di più esperienza, quindi ho creato l'esperienza per me stesso. Ho preso ciò che ho imparato da scuola e ho sviluppato le mie conoscenze guardando, leggendo, sperimentando e imparando in ogni modo possibile. Vorrei anche registrare le competizioni di sfide in TV per studiare ogni loro mossa e tecnica. Sapevo di avere ancora molta strada da fare, ma ero determinato a essere altrettanto bravo! Volevo avere la stessa sicurezza, conoscenza e competenza di quei concorrenti. Mentre la fiducia non mi è arrivata fino a molto, molto più tardi, alla fine ho acquisito abbastanza conoscenze e abilità per trovarmi un lavoro in Tasteful Cakes.

Qual è la migliore torta che tu abbia mai mangiato?

La migliore torta che abbia mai mangiato è stata una torta Bundt al cioccolato che mia mamma mi ha regalato per il mio 16 ° compleanno. È stata proprio una bella giornata e il fatto che stessimo tutti seduti a goderci qualcosa insieme ha reso la giornata ancora più dolce. Ricorderò sempre quel momento.

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Cosa ti ispira?

L'ispirazione per il tipo di arte della torta che creo proviene dal mio amore e dal fascino della natura. Ho trovato tanta pace camminando in un giardino botanico o coltivando i miei cactus e piante grasse nel mio giardino. Cerco di provare quella sensazione e trasferirla sulla mia arte della torta. Spesso durante una sessione di tubazioni, scivolo in un momento di zen. Quando creo prodotti vegetali con la crema al burro, ho sempre in mente quelli veri: come crescono, come si formano, quanto sono davvero perfettamente imperfetti.

Ho la tendenza a immergermi completamente e ad allungarmi troppo con il mio lavoro, quindi per evitare di bruciarmi, mi prendo semplicemente una pausa. A volte questo significa semplicemente uscire con mio marito Dan, che mi fa costantemente ridere. A volte mi prenderò del tempo per giocare in giardino. Quando Dan e io avremo un pomeriggio libero, andremo agli Huntington Botanical Gardens o andremo fuori da qualche parte in montagna e riconnettiamoci con la pace e la tranquillità, il che mi permette di riconnettermi con la mia gioia e aumentare la mia creatività.

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Raccontaci di più sul tuo lavoro quotidiano e su come bilanciarlo con la presenza sui social media. Scommettere! Può essere una lotta staccare la spina.

Ah sì, equilibrio. Sto ancora cercando di lavorare su quello! Per più di 40 ore ogni settimana, mi troverai al forno. Può essere un lavoro molto impegnativo, specialmente durante la primavera e l'estate con matrimoni, lauree e feste. Mi tiene sicuramente in piedi e in punta di piedi! A parte la mia posizione di decorazione, faccio anche da custode part-time per mio padre.

Ci sono alcuni giorni in cui non è rimasta molta energia e pochi segni di vita dietro gli occhi. Detto questo, sapevo qualche tempo fa che se volevo mantenere intatta la mia gioia e passione per la mia professione pur avendo abbastanza energia per essere una moglie e una figlia attuali, dovevo imparare una buona cura di sé. Per me, questo significa non essere così duro con me stesso, concentrarmi su ciò che è importante e ciò che mi rende felice e ascoltare il mio corpo quando ho bisogno di riposare. Posso meditare se ho un momento o anche solo respirare se ne ho mezzo.

Gestire i miei social media a volte può rappresentare una sfida con le mani costantemente piene, ma lo faccio funzionare con quello che posso nel tempo che posso. Il mio marito straordinario e solidale (che è un fotografo così talentuoso) mi ha insegnato come far funzionare una macchina fotografica abbastanza da dove posso scattare le mie foto. Ciò significa che non devo mettere da parte un giorno intero perché qualcun altro possa entrare e fare un servizio fotografico per me. Così faccio foto del mio lavoro mentre vado, poi metto via la macchina fotografica e torno a lavorare al prossimo progetto. Tutti i post su Instagram di solito avvengono prima che io inizi a lavorare per il giorno o in un giorno libero. Fortunatamente per me, l'integrazione dei social media non è stata un peso. Mi ha permesso di mostrare alcuni dei miei progetti preferiti che mi sono davvero divertiti a creare.

Cosa pensi che la maggior parte dei fornai domestici sbagli quando cuociono / decorano torte?

Non godendo un po 'del processo. Se lo odi ogni minuto, che senso ha? Il tuo amore, passione e ispirazione risplenderanno sempre attraverso il tuo lavoro … ma anche il tuo disprezzo.

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Qual è il prossimo per te - e Tasteful Cakes?

Questo ottobre, io e mio marito daremo il benvenuto al nostro primo figlio. Sarà sicuramente un'avventura! Sarò in congedo di maternità a Tasteful Cakes per un po '.

Lungo la strada, spero di avventurarmi nel "coaching della torta" per insegnare agli altri come sfruttare il loro potenziale e sviluppare la loro creatività in cucina. Ho il sogno e il piano, ho solo bisogno di trovare la piattaforma giusta.