Salsa di piselli alla menta | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 tazze di piselli freschi o piselli surgelati, scongelati
• 1 oncia di parmigiano grattugiato (1/4 tazza)
• 2-3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 - 3 cucchiai di menta fresca spezzata
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato
• Menta fresca
• Pepe rosso tritato (opzionale)
• Verdure fresche assortite
• Fette di baguette tostate

Indicazioni

• Passo 1

  In una casseruola media, portare ad ebollizione 4 tazze d'acqua. Per la copertura di piselli surgelati e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti. Per la copertura di piselli freschi e cuocere a fuoco lento per 4 minuti. Scolare e raffreddare.

• Passo 2

  In un robot da cucina unire piselli, parmigiano, olio d'oliva, aglio, menta, sale e pepe. Procedere alla consistenza desiderata. Top con menta e peperoncino tritato, se lo si desidera. Servire con verdure fresche di primavera o spalmate su fette di baguette tostate.

Valori nutrizionali

Per porzione: 62 calorie (1 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 2 mg di colesterolo, 104 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 2 g di fibre, 2 g di zucchero, 3 g di proteine.