Osso buco | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 - 2, 5 kg di stinco di vitello o stinco di agnello carnoso, tagliato trasversalmente in fette di spessore da 2 a 2 1/2 pollici
• 2 cucchiai di farina per tutti gli usi
• ¼ di cucchiaino di condimento al limone e pepe
• 2 cucchiai di olio d'oliva o olio da cucina
• 1 14, 5 once di pomodori a dadini con basilico, aglio e origano, non sgrassati
• 1 tazza di cipolla tritata (1 grande)
• ½ tazza di sedano tritato (1 gambo)
• ½ tazza di carota tritata (1 media)
• ½ tazza di acqua
• ¼ di tazza di vino bianco secco o acqua
• 1 cucchiaino di pasta di acciughe (opzionale)
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• ½ cucchiaino di granuli di brodo di carne istantanea
• ½ cucchiaino di condimento italiano essiccato, tritato
• ½ cucchiaino di buccia d'arancia finemente tritata
• 3 tazze di riso cotto caldo o couscous
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tagliato

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare il grasso dalla carne. In un grande sacchetto di plastica richiudibile, unisci il condimento di farina e limone e pepe. Aggiungere le fettine di vitello nella busta, sigillare e agitare per ricoprire bene su tutti i lati. In un forno olandese da 4 litri di vitello marrone in olio caldo a fuoco medio-alto. Drenare il grasso.

• Passo 2

  Aggiungi pomodori non scremati, cipolla, sedano, carota, acqua, vino, pasta di acciughe (se desiderato), aglio, granuli di brodo, condimento italiano e scorza d'arancia al forno olandese; mescolare per combinare. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 1-1 / 2 o 2 ore o fino a quando il vitello è tenero. Rimuovere il vitello, riservando la miscela vegetale; tenere caldo.

• Passaggio 3

  Bollire la miscela di verdure delicatamente, scoperta, circa 15 minuti o fino a quando leggermente addensata. Toss riso o couscous con prezzemolo; mettere in un piatto da portata. Disporre la carne sopra il riso. Versare il composto di verdure su carne e riso.

• Passaggio 4

  Fa 6 porzioni

Valori nutrizionali

Per porzione: 316 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 79 mg di colesterolo, 570 mg di sodio, 34 g di carboidrati, 2 g di fibre, 6 g di zucchero, 24 g di proteine.