Cosce di pollo arrostite con salsa di cocco tailandese | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

8 cosce di pollo con l'osso (da 3 1/2 a 3 3/4 lb.)
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio di cocco o olio vegetale
8 once di funghi shiitake freschi, a stelo e affettati
½ tazza di cipolle verdi affettate
1 cucchiaio di citronella tritata finemente *
1 tazza di latte di cocco senza zucchero in scatola
¼ di tazza di basilico fresco tagliato
1 cucchiaio di succo di lime
Pepe rosso tritato (opzionale)
Spicchi di lime (facoltativi)

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 425 ° F. Cospargi il pollo con il sale. In una padella ovengoing extra-large riscalda 1 cucchiaio. dell'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi metà del pollo, con la pelle rivolta verso il basso e cuoci da 6 a 8 minuti o fino a quando è ben rosolato; rimuovere dalla padella. Ripeti con il pollo rimasto; scartare i gocciolamenti. Riporta tutto il pollo, con la pelle rivolta verso l'alto, in padella. Trasferire in forno. Arrostire da 15 a 20 minuti o fino al termine (almeno 175 ° F). Rimuovere il pollo; tenere caldo. Elimina i gocciolamenti.
Passo 2
Per la salsa, in padella calore rimanente 1 cucchiaio. olio a fuoco medio. Aggiungi funghi, cipolle verdi e citronella. Cuocere per 3 minuti o fino a quando i funghi sono teneri, mescolando per grattare pezzi marrone croccanti. Aggiungi latte di cocco, basilico e succo di lime. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, 2-3 minuti o fino a quando leggermente addensato. Se lo si desidera, condire con pepe rosso tritato.
Passaggio 3
Salsa al cucchiaio con pollo. Se lo si desidera, servire con spicchi di lime e basilico aggiuntivo.

*

Per tritare finemente la citronella, frantumarla prima con un mattarello, quindi tritare finemente.

Valori nutrizionali

Per porzione: 523 calorie, (17 g di grassi saturi, 7 g di grassi polinsaturi, 14 g di grassi monoinsaturi), 193 mg di colesterolo, 427 mg di sodio, 4 g di carboidrati, 1 g di fibre, 1 g di zucchero, 34 g di proteine.