Pollo alla parmigiana | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

6 petti di pollo senza pelle e disossati
1 tazza di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di sale kosher
½ cucchiaino di pepe nero appena macinato
2 uova extra-large
1 ¼ tazze di pangrattato secco stagionato
½ tazza di parmigiano grattugiato fresco, più extra per servire
Burro non salato
Buon olio d'oliva
Verdure per insalata per 6, lavate e centrifugate
Vinaigrette al limone (vedi ricetta sotto)

Indicazioni

Passo 1
Pestate i petti di pollo con un mazzuolo di carne o un mattarello fino a quando non sono spessi 1/4 di pollice.
Passo 2
Unire la farina, il sale e il pepe su un piatto da pranzo. Su un secondo piatto, sbattere le uova con 1 cucchiaio di acqua. Su un terzo piatto, unisci le briciole di pane e 1/2 tazza di parmigiano grattugiato. Spalmare i petti di pollo su entrambi i lati con un composto di farina, quindi immergere entrambi i lati nel composto di uova e trascinare entrambi i lati nel composto di pangrattato, premendo leggermente.
Passaggio 3
Scaldare 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente e cuocere 2 o 3 petti di pollo a fuoco medio-basso per 2-3 minuti su ciascun lato, fino a cottura ultimata. Aggiungi altro burro e olio e cuoci il resto del petto di pollo. Lancia le verdure con la vinaigrette al limone. Metti un tumulo di insalata su ogni petto di pollo caldo. Servire con parmigiano grattugiato aggiuntivo. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 638 calorie, (8 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 19 g di grassi monoinsaturi), 174 mg di colesterolo, 1158 mg di sodio, 37 g di carboidrati, 3 g di fibre, 2 g di zucchero, 46 g di proteine.