Purè di patate e pastinaca con porri e burro rosolato alle nocciole | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 libbra di patate d'oro Yukon, pelate e tritate grossolanamente
• 20 once di pastinaca, pelate e tagliate a fette (2 medie)
• 6 cucchiai di burro
• 3-4 cucchiai di latte intero
• ⅔ porri a fette (solo parte bianca) (2 medie)
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tagliato
• ¼ di tazza di nocciole tritate finemente (nocciole), tostate

Indicazioni

• Passo 1

  In un forno olandese cuocere le patate, coperte, in una piccola quantità di acqua bollente salata per circa 5 minuti. Aggiungi le pastinache; cuocere per circa 15 minuti in più o fino a quando le patate e le pastinache sono tenere. Scolare bene. Riporta le patate e le pastinache al forno olandese; aggiungere 2 cucchiai di burro. Schiaccia con uno schiacciapatate o una forchetta, aggiungendo latte intero se necessario per mantenere umida la miscela; tenere caldo.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una piccola casseruola cuocere i porri in 2 cucchiai di burro per circa 7 minuti o fino a quando diventano teneri e appena iniziano a rosolare. Aggiungi sale e pepe. Mescolare la miscela di porri e il prezzemolo nella purea di patate e pastinaca.

• Passaggio 3

  Nella stessa casseruola scaldare i restanti 2 cucchiai di burro a fuoco basso fino a quando non si scioglie. Continua il riscaldamento fino a quando il burro diventa marrone chiaro dorato. Togliere dal fuoco; aggiungere le nocciole.

• Passaggio 4

  Scaldare delicatamente e mescolare la purea di patate e pastinaca a fuoco medio fino a quando non viene riscaldata. Condire a piacere con sale e pepe aggiuntivi. Trasferire in una ciotola da portata. Top con miscela di nocciole.

Indicazioni per il futuro:

Sbucciare e tritare le patate; mettere in una ciotola d'acqua per coprire. Coprire e raffreddare fino a 24 ore. Sbucciare e affettare pastinache e porri. Mettere in un contenitore ermetico; copertina. Raffreddare fino a 24 ore. Scola bene le patate. Preparare come indicato.

Valori nutrizionali

Per porzione: 186 calorie, (6 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 23 mg di colesterolo, 452 mg di sodio, 20 g di carboidrati, 4 g di fibre, 4 g di zucchero, 3 g di proteine.