Pasta con verdure dell'orto | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio da cucina
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 2 zucchine piccole, tagliate a fette di 1/4 di pollice (2 tazze)
• 1 piccola zucca gialla estiva, tagliata a fette di 1/4 di pollice (1 tazza)
• 5 once di funghi freschi, affettati (2 tazze)
• 3 cipolle verdi, affettate (1/3 di tazza)
• ½ cucchiaino di origano essiccato, tritato
• 1 pomodoro grande a dadini (1-1 / 2 tazze)
• ⅛ cucchiaino di pepe
• Maccheroni di cavatappi da 8 once, cotti e scolati
• ¼ tazza di formaggio romano o parmigiano grattugiato finemente
• 1 tazza di provolone grattugiato o mozzarella (4 once)
• Pepe appena macinato

Indicazioni

• Passo 1

  Versa l'olio da cucina in un wok o in una padella capiente. (Aggiungere più olio se necessario durante la cottura.) Preriscaldare a fuoco medio-alto. Soffriggere l'aglio in olio caldo per 15 secondi.

• Passo 2

  Aggiungi zucchine e zucca estiva; soffriggere per 3 minuti. Aggiungi funghi e cipolle verdi; soffriggere circa 1 minuto in più o fino a quando le verdure sono croccanti. Aggiungere il pomodoro, l'origano e 1/8 di cucchiaino di pepe; soffriggere per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco.

• Passaggio 3

  Aggiungi i maccheroni di cavatappi caldi e il romano o il parmigiano alla miscela di verdure. Toss da combinare. Servire immediatamente Cospargere con provolone o mozzarella e pepe appena macinato. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 412 calorie, (7 g di grassi saturi, 27 mg di colesterolo, 340 mg di sodio, 53 g di carboidrati, 19 g di proteine.