Pasta con pomodori arrostiti e pesto di rucola | case e giardini migliori

ingredienti

• 12 once di spaghetti secchi
• 1 tazza di pomodori arrostiti *
• ½ tazza di pesto di rucola
• ¼ di tazza di parmigiano
• Foglie di basilico fresco

Indicazioni

• Passo 1

  Cuocere gli spaghetti secondo le indicazioni sulla confezione. In una ciotola capiente mescolare insieme pasta cotta, pomodori arrostiti, pesto di rucola e formaggio. Top con basilico.

Valori nutrizionali

Per porzione: 517 calorie, (3 g di grassi saturi, 6 g di grassi polinsaturi, 10 g di grassi monoinsaturi), 5 mg di colesterolo, 165 mg di sodio, 68 g di carboidrati, 4 g di fibre, 4 g di zucchero, 15 g di proteine.

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pesto di rucola

ingredienti

• 2 spicchi d'aglio, pelati
• 6 tazze di rucola
• 1 tazza di foglie di basilico fresco
• 1 tazza di noci tostate o mandorle tritate
• ½ tazza di olio extra vergine di oliva
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di succo di limone
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ¼ di cucchiaino di pepe fresco spezzato

Indicazioni

• Passo 1

  In un robot da cucina mettere l'aglio e lavorarlo fino a che non viene tritato. Aggiungi la rucola e il basilico e continua a lavorare fino a quando le foglie non vengono tritate. Aggiungi le noci, l'olio d'oliva, il parmigiano, il succo di limone, il sale e il pepe. Procedete fino a quando il pesto non sarà liscio e cremoso. Trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Valori nutrizionali

Per porzione: